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对于世界上的西兰花仇敌，研究人员可能会有更多的坏消息：蔬菜也可能有助于促进健康的肠道。

在一项研究中，当老鼠吃正常饮食的西兰花时，他们能够更好地忍受类似于肠道漏出和结肠炎症状的消化问题，而不是那些没有放在西兰花补充饮食上的小鼠，根据Gary Perdew，John T和Paige S. Smith宾夕法尼亚州农业科学教授。他补充说，其他蔬菜，如布鲁塞尔芽菜和花椰菜，也可能具有类似的肠道健康特性。

“我们有很多理由想要探索帮助胃肠道健康，其中一个原因就是如果你有问题，比如漏肠，并开始出现炎症，这可能会导致其他疾病，如关节炎和心脏病，”说过

Perdew。“保持你的肠道健康并确保你有良好的屏障功能，这样你就不会有这种泄漏效果会非常大。”

他说，良好的肠道屏障功能意味着胃肠道有助于保护肠道免受毒素和有害微生物的侵害，同时允许营养物质进入系统。

根据Perdew的说法，该过程的关键可能是肠道中的受体，称为Aryl碳氢化合物受体或AHR。该受体有助于身体调节其对某些环境污染物的反应，并引发对毒素暴露的其他反应。

研究人员在最新一期的“功能性食品杂志”上发表了他们的研究结果，他们认为十字花科蔬菜 - 如西兰花，抱子甘蓝和卷心菜 - 含有一种叫做吲哚硫代葡萄糖苷的有机化合物，它可以分解成其他化合物，包括吲哚并咔唑-ICZ-在胃里。

研究人员表示，当ICZ结合并激活肠道内壁的Aryl碳氢化合物受体（AHR）时，它有助于维持肠道菌群和免疫监视的健康平衡，并增强宿主屏障功能。这可以帮助预防由肠道内壁炎症引起的疾病，例如各种癌症和克罗恩病。

根据Perdew的说法，过度激活AHR可能会导致毒性，但是使用西兰花在肠道局部激活受体 - 而不是全身 - 可能有助于避免这些问题。“例如，二恶英会激活这种受体，如果你用二恶英过度激活它，就会引起毒性，”Perdew说。“我们感兴趣的是：您能否自然地在一定水平上自然激活受体，导致肠道中仅有适度的AHR激活，但不会引起全身激活，这可能会导致负面影响？”

研究人员在研究中使用了两个小鼠遗传系，专注于AHR。一条线具有将ICZ与AHR结合的低能力，而另一条线具有将ICZ与AHR结合的高能力。他们在两组小鼠的饮食中添加了15％的西兰花。在添加导致消化问题的物质后，研究人员表示，将ICZ与AHR结合能力较高的小鼠免受诱导消化问题的化学物质的影响，但亲和力较低的小鼠遭受毒性损伤。

根据Perdew的说法，对于人类来说，实验中的量相当于每天吃3.5杯西兰花。“现在，三个半杯子很多，但实际上并不是很大，”Perdew说。“我们使用了一种品种或品种，其中含有大约一半的这种化学物质，而且品种的数量是其两倍。此外，布鲁塞尔豆芽的含量是其中的三倍，这意味着一杯布鲁塞尔豆芽可以让我们获得达到同一水平。“

因为患有某些消化系统的人，例如结肠炎，经常被警告以避免他们的饮食中过多的粗饲料，未来的研究可能包括确定人们食用西兰花或其他具有类似效果的蔬菜的最佳方式 - 以获得相同的健康好处，不会引起纤维蔬菜的任何其他相关的消化问题。#清风计划#