自古以来对于我们中国人来说，这不管是一些大型的宴会还会一家人围坐在一起吃一顿饭的时候，这桌上总会少不了一样东西，那就是酒了。说到这个酒的话，那可是让人又爱又恨东西。
因为在一些商人眼中，要是这桌上没有酒喝的话那估计这生意是谈不成的了，但是有了酒酒不同了，几杯酒喝下去的话任何事情都是“水到渠成”。现在市面上酒的价格参差不齐，从几十到几百，这些酒到底有什么区别呢？
这白酒的种类可是有分非常多种，尤其是这酒的价格更是从十几块钱到几百块钱的都有，那究竟这些酒的区别在哪里呢？其实这里面还是有非常多的说法来着，一般我们在市场上买到的那些便宜的白酒，一般就是发酵的时间非常短。
除了发酵时间短之外还有一种那就是的他们选用的食材也是有一定的区别，上好的白酒在发酵之后还要经过几次的过滤沉淀，而这当中花费的时间就差不多是一年，到了快要可以上市的时候，这会厂家还得需要再放置5年左右的时间沉淀，这些白酒才算是非常好喝。
而那些十几块的白酒制作的过程就有点简单了，差不多用半年的左右的时间就能够制作好，而且这两者在口感上也是有一定的区别来着，一般那些比较贵一点的白酒口感喝起来比较带劲，而且还有一点醇香的味道。
至于那些十几块白酒的话，味道可就没那么好了。而且酒要是放的久的的话，喝起来的味道更是相当赞呢。国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，而一般的白酒都在10度以上，所以没有保质期。
在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。我国白酒是相对高酒精度的传统蒸馏酒,其中含有类别丰富的微量成分,其微量成分之间的结合速度相对缓慢,酒体平衡的时间会非常长,适合饮用的期限也非常长,而且会随储存时间的延长酒体更加平衡。
普通香型的白酒到5-6年以后酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。所以对于普通型的白酒并不存在越陈越香醇的说法!
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