素馅饺子当然还是韭菜鸡蛋的最经典，听公司阿姨说再加点虾米味道会更好呦。在做的过程中不需要加入很多调料，素馅需要突出食材本身的味道。
食材清单：鸡蛋、韭菜、虾米、盐、芝麻香油、鸡精、食用油
步骤一：
炒锅加入食用油比炒菜时的量大一点，油热后将鸡蛋倒入炒好后铲碎。
步骤二：
韭菜洗干净晾干水分，切成碎末。
步骤三：
将韭菜碎和鸡蛋先充分搅拌均匀，让韭菜都沾上油可以锁住韭菜里面的水分。虾米可以切碎一点加入拌好的韭菜鸡蛋中。
步骤四：
加入盐、鸡精、芝麻香油搅拌均匀，第一次可以少放点盐尝尝不够再放。
步骤五：
自己和面擀的饺子皮，面上的活水平一般包出来不是很好看。可以去超市或者面条店买现成的饺子皮直接包比较方便。
步骤六：
配上调好的料汁，能吃满满两盘。再来二两小酒，饺子就酒越喝越有。
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