老酒民手把手教你挑选纯粮食白酒，5分钟学会

其实很多喝白酒的人挺悲哀的，半辈子几十年没尝过纯粮食酒，要么喝着酒精勾兑的白酒，要么经常喝假酒。假酒、酒精勾兑酒不太好，对身体伤害很大。有的人喝了十几年，导致一喝酒就头昏、发虚汗，严重的酒精中毒，还得送医院。花了冤枉钱，

花着冤枉钱，喝着劣质酒。

要了解哪些酒比较好，首先咱们来了解酿造白酒的方法

一、固态法白酒

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名之固态法。这也是从老祖先那儿传承下来的酿酒方法。粮食主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的劣质，不取决于那98%，只决定于2%，最重要的是酯类。加之酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。

液态法白酒

以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，并且国家也是允许食用酒精的存在。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精来改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现浑浊状态。

固态液白酒

30%固态法白酒+70%液态法白酒，但是绝大多数的企业加固态法白酒不超过30%，即便加够，兑水也会出现微微浅蓝状态。

通过上面的叙述，也就是推荐大家喝那种固态法发酵的纯粮食酒。下面教大家识别固态法白酒标志。

 GB/T20821液态法白酒     GB/T20822 固液法白酒    GB/T26760 酱香型白酒      GB/T26761 小曲固态法白酒    GB/T23547 浓酱兼香型白酒 

GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒      GB/T22041 地理标志产品 国窖1573白酒  GB/T21820 地理标志产品 舍得白酒

国家颁布的酒类执行标准挺多的，其实记住  GB/T20821液态法白酒  就行了，这种酒不能碰，食用酒精勾兑的，口感不太好。