今天小编分享给大家一道早餐面食：比韭菜馅香，比茴香馅儿营养，这早餐隔三差五做，全家老少都爱吃！爱吃包子的朋友们都知道，不管是生煎包、小笼包、灌汤包、水晶包、叉烧包等，它们的精华都在馅料里，香菇猪肉馅生煎包，如果简单的肉包吃起来难免会有点腻，有了香菇的陪衬瞬间就会把鲜味和口感提升一个档次，吃起来会有荤素搭配的平衡感，不论你是一个无肉不欢吃货，还是追求清淡的健康美食家，这个馅儿的生煎包口感都很值得尝试！做成早餐，别提多合适了！不说闲话了，现在就跟我一起试一试吧！

生煎包子

By xiaoduo

配料：

中筋面粉 220克、猪肉 300克、新鲜香菇 2个、细香葱 适量、糖 10克、酵母(干) 3克、精盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、包子饺子香料粉 1克、食用油 适量、水 135克、熟芝麻 适量

烹饪步骤：

1.肉剁碎，香菇切碎，加入各种调料，用筷子一个方向搅拌起胶，冰箱冷藏备用。

2.取一个干净的盆，放入面粉，糖和酵母。

3.先将面粉、糖和酵母混匀，然后一边倒水，一边用筷子搅拌，让面粉成一片片的絮状。水不要一次全倒完，留一点，看面团干湿情况再加。

4.用手将面絮揉和成团，如果感觉太干，可以用手沾水，揉进面团中，避免一下加水过多。揉到完全看不到干粉，然后揉成一个球，盖上保鲜膜，室温先发酵15分钟到半小时左右，看到有明显开始发酵了，就放进冰箱冷藏。第二天早上再做包子。室温高，发得快，时间就短。

5.第二天从冰箱取出面团，看到充满疏松的蜂窝组织就是发好了，如果还没好，就室温继续发一会。记得肉馅也要拿出来室温回温，不然太冰了包子一下醒发不起来。

6.将发好的面团按压排气，上下左右折叠两次揉匀。

7.接着将面团揉搓成长条，然后左右折三分之一，再搓成长条，就这样重复三次。

8.最后将面团搓成长条，分成均匀的9个剂子。分多几个也没事，就是包子小一点，随自己的意。

9.取一个剂子揉成球，轻轻按压扁平，边缘捏薄。

10.加入适量肉馅。

11.捏合好褶子，最后封口。

12.将包子全部做好，盖上醒发布或保鲜盖，室温醒发一段时间，大概发到1.5倍大。

13.不粘锅倒入少量油，将包子一一码入锅中，小火煎一两分钟。

14.倒入一碗水，大概到包子的一半高度，盖上锅盖，小火煮干，再加一次水，再次煮到干。

15.最后撒入适量熟芝麻和葱花，焖一下，听到滋滋的声音，轻轻晃一下，包子可以轻松移动，就是好了，可以关火了。

烹饪小贴士：

1、猪肉能为人体提供优质蛋白质，但在所有畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100g可含高达29g的蛋白质。

2、猪肉可提供血红蛋白(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、猪肉含有B族维生素及钙、磷等成分，还含有较多的脂肪和胆固醇。

4、猪肉是日常生活的主要副食品，经常食用可以使身体感到更有力气。

5、猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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