生活应该保持格调，吃尤为重要，我是一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货，大家好！我是小许来给大家报个到！
肉末蒸鸡蛋是朋友们熟悉到不能再熟悉的一道菜了吧，哈哈，大家都吃过也都做过，小许我也吃过很多次很多种，像肉末蒸蛋、银鱼蒸蛋、牛奶蒸蛋等等等等。这道菜确实好吃，特别是喝酒时，爽滑的口感和鲜香的味道叫我们是欲罢不能，可是你真的会做这道菜吗？不一定，起码在小许看来大多数人还是不会精雕细琢的把它做出来。
不管是肉末蒸蛋还是银鱼蒸蛋或者其他也好都免不了一道制作步骤---蒸！时间长了蒸出来的上面飘着蛋下面一层水，时间短了表面看似熟了，实际上下面还没成形而且还伴随着一股腥味，其实蒸蛋的时间长短很重要，但是在放入蒸锅之前的原料处理上也同样重要，有多少朋友们做蒸蛋直接是将鸡蛋打散加上配料就直接放入蒸锅里蒸的，来举个手我看看！这种做法不是不好，是做出来的鸡蛋真不好吃，捂脸|捂脸|捂脸！
那么我们在日常生活中应该怎么做这道菜呢？哪些地方值得我们注意的呢？接下来小许将手把手教您怎么做这道菜！
小许在上文中提到原料处理很重要，是的，鸡蛋的处理直接影响了成菜后的口感，小许通常是这样做的：
1:肉末100克，加入少量生粉、一个蛋清、盐糖鸡精、少量水上劲搅拌匀，捏成丁状备用。
2:4个鸡蛋打碎，放入适量盐糖鸡精、食用油一小勺，胡椒粉10克，用打蛋器进行搅拌。
3:等鸡蛋搅拌均匀后加入300毫升冷水继续搅拌，直到表面起碎泡后停止搅拌，用汤勺将浮在表面的碎泡捞出。
4：放入蒸锅，开大火等锅冒气时开始计时，一般10到12分钟即可，如果用大口碗深度不深的话时间可短一点。
5:出锅均匀浇上蒸鱼豉油20毫升，撒上葱花即可食用。
1:切记鸡蛋搅拌匀后加水不能加热水，最好加冷水或者温水，加热水容易造成表面会有蛋花迹样，很影响成菜后的美观。
2:查看鸡蛋有没有熟的时候，注意，用勺子轻轻放进鸡蛋里拨开看一下，里面呈凝膏状即可出锅，如果里面还有水的话（看起来粘粘稠稠的）说明还要蒸。
以上就是小许平时做这道菜所使用的方法，大家可以按照这种操作在家里试一下，成菜后的鸡蛋拥有嫩、滑、香的特点，也是这道菜的精髓所在。切记不要加热水搅拌哦，那本次教程到此就结束啦！我们下次再见！
生活应该保持格调，吃亦是如此！我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货，欢迎大家关注我。
那您觉得这道肉末蒸蛋怎么样呢？欢迎在下方留言评论！
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