喜欢吃包子，自己也包，可是包出来的包子总是干吧如柴，一点也不好吃，直到有一天在头条上看到一个调肉馅的视频，才帮助我找到调馅的正确方法，话不多说，直接进入主题吧（刚包完包子有点累，今天就精简一些，不啰嗦太多了）
我今天调一个茴香肉馅，准备的食材有，小茴香半斤，小葱五六根，生姜一小朵，肉末一斤。小茴香焯水后捞出晾凉切末，葱切末姜切末，把所有的食材找一个稍大的盆子倒在一起
上图的这一碗花椒水就是调馅的诀窍所在了，锅内添一大碗水烧开，倒入花椒一撮，煮五分钟左右，出锅后把花椒和花椒水分离。花椒水放凉后就开始操作。
馅内放入适量的盐，五香粉，生抽，蚝油之后开始分次倒入花椒水，边倒边朝一个方向搅拌使肉馅上劲，直到一大碗水全部搅拌进入馅内。这个时候晃动盆内肉馅，有明显的晃动感，再加入食用油继续搅拌均匀即可，包上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。
这样调好的肉馅：鲜，香，嫩，包出来的包子好多汁，比外面卖的包子好吃多了。
这样调馅，包子随便你包，怎么都好吃。
只是出锅后包子一定记着咬开后先吸汁，不然真是暴殄天物了。
我包的包子样子比较丑，大家见笑了。
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