作者：吃喝君

原创作品，抄袭必究

菠萝可以说是大家都非常喜爱的一种水果，因为其美味的口感自然是每一个季度都有人大肆追捧，而即将到来的夏季可以算得上是吃菠萝的好季节，但是大家却不清楚，为什么吃菠萝之前要先用盐水浸泡一遍呢？今天吃喝君就来给大家讲述一下这其中的门道。

其实首先要来讲一讲的就是菠萝的整体构造，因为菠萝的构造其实来说是非常复杂的，尤其是削皮，这个步骤非常的难，有些时候如果皮靴的不干净，吃起来会非常的扎嘴，就算是果肉也会带有这种扎嘴的情况。

这主要就是因为菠萝当中含有一种叫做菠萝蛋白酶的成分，这种成分会破坏掉太监，让蛋白质分解为多肽，自然而然会破坏掉我们口腔当中的黏膜，也就形成了一种扎嘴的感觉，而使用盐水浸泡则会破坏掉这种蛋白酶的活性。

其次就是相比较其他水果而言，新鲜的菠萝当中酸度是比较高的，而这种酸度往往会大于甜度，泡盐水的话能够将菠萝果肉当中的酸涩成分直接提取到液体当中，也就形成了甜度的提升，自然也就满足了我们挑剔的口感需求。

其次要来说一说的就是菠萝当中所含有的那种菠萝蛋白酶，如果接触到空气的话会发生氧化的情况，也就会导致菠萝肉不再新鲜，因此如果菠萝直接切开以后，如果放在盐水当中就能够有抑制住基酸的可能,自然而然也就起到了一定的保鲜作用。

而天然的新鲜菠萝需要用盐水浸泡大约10分钟到20分钟的时间,而这个时间段里盐水可以直接将菠萝的酸性和蛋白酶活性直接去除掉,造就更加美味的口感,这也就是为什么大家吃菠萝前都要用盐水先浸泡一会的原因。

但是相信大家在此之前都不明白这个原理,其实仔细想想还是非常简单的,尤其是到了这个夏季，正是吃菠萝的好时候,大家还不赶紧选购一些存放在家中,时时刻刻都能够体会到这种酸甜的美好滋味呢。

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