前阵子，有感而发，写了美人霞子，与大学的室友叽叽呱呱，她们说甚是怀念以前在宿舍一起用电饭煲做东西吃的日子，除了一起做东西的友谊，还有一起吃东西的友谊。那时，去大排档吃饭，我们都会点个啫啫煲，我喜欢听盖子掀开“啫啫”的声音，扑面而来的香气可以让我沉浸其中，那是美食带来的幸福与快乐。满满的回忆，让我再次明白我真的对美食有一种天生的偏好。
今天，就来做一个啫啫鱼头煲，肯定不是很正宗，但胜在简单美味，家人喜欢。衡量一个美食好不好吃的标准就是吃的人是否喜欢。松鱼头外部焦香可口，内里却软嫩鲜美，这样的夏天，因为有了啫啫煲，也变得额外可爱。
【食材】松鱼头1/2个、生抽3汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉2g、姜50g、独蒜3个、葱1小把、油20g
【做法】
松鱼头处理干净，切块；加入生抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）与胡椒粉，抓匀，腌制15分钟；姜切片、独蒜切成蒜片，葱切成葱段；砂锅加入油，小火热开，加入姜片与蒜片；热出香味，加入鱼头；转中大火，1分钟后将鱼头翻面，另一面也煎1分钟，加入生抽（2汤匙）；盖上盖子，焖5分钟；加入料酒（1汤匙），加入葱段，继续焖煮1分钟；熄火即可食用。
【小五食记】
做啫啫煲的时候，砂锅最好先用小火加热，才不容易爆裂。
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