儿子说，这几天有点热吃不下饭，好吧！今天就来做份开胃酸菜肉沫粉来吃。
首先要准备的食材：猪瘦肉、米粉、酸菜、花生米、葱、姜、蒜
调料：食用油，花椒油、生抽、盐、淀粉
一：首先烧一锅开水，水开后关火把米粉放进锅里泡五六分钟就软透完，把米粉捞出来再过冷水，免得沾一起。然后再捞出来滤水。
二：酸菜洗干净后切碎，葱姜蒜切好备用
三：洗好的猪肉把它剁成沫，或者喜欢口感好点的切成大粒也可以。剁好的肉沫加入适量的盐、生抽、淀粉拌匀。
四：锅里倒入油，冷锅冷油下花生米小火慢炒至开始脱皮变色，酥脆即可。
五：同时另烧一锅开水备用。倒入适量的油，油温五六成热时把肉沫倒进锅里快速翻炒至熟，推到锅的另一边，放入姜蒜炒香后再放入切好的酸菜，和肉沫一起翻炒，最后再倒入水，水开后加入适量的盐调味，一会米粉里就不需要再放盐了。这锅酸菜肉沫汤再煮几分钟就可以关火。
六：这边的水开后就放入米粉煮一分钟关火后用漏勺 把米粉捞碗里，现在就在米粉上倒入煮好的酸菜肉沫汤，放入酸菜肉沫，花生米、葱花、生抽、花椒油辣椒油等调味。
好了，这份开胃酸菜肉沫粉就做好了，嘿嘿，家常版的没那么专业 都是按自己喜欢的方法来做的。
