今天小编想与大家分享一个小诀窍：炒茄子不发黑不油腻的家常实用方法。炒茄子时，别直接下锅炒！记住这诀窍，不发黑不油腻，酱香浓郁！茄子是日常餐桌上的美食之一，深受大众的喜爱，它的富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对夏天人体消暑、减脂降压、保护心血管疾病等都有一定的帮助！茄子的吃法也有很多种，荤素搭配、清炒、烧、蒸、煮都各有各的特色，接下来给大家分享这道：橄榄菜肉末茄子，这个诀窍就在下面的食谱里，你发现了吗？

橄榄菜肉末茄子

By 尖尖实验室

配料：

茄子 2根、肉末 100克、橄榄菜 1汤匙、蒜 10克、姜 5克、料酒 1勺、生抽 2汤匙、白胡椒粉 1茶匙 、老抽 1茶匙 、白糖 1茶匙 、精盐 适量

烹饪步骤：

1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用

2.猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用

3.大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝

4.起锅热油，加入肉末炒至变色

5.加入姜蒜炒出香味

6.加入茄子、生抽、老抽

7.橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子闷软

8.最后加点盐和白糖炒匀即可

烹饪小贴士：

1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。

4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。

5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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