辣子鸡丁是属于川菜系列，是一道传统的特色菜肴。主要是由干辣椒和鸡肉丁制作而成，味道较辣，但是经过不同地方的版本演变，味道也从较辣慢慢转向微辣。辣子鸡丁麻辣味浓，并且咸香醇香、味道略带回甜，是一道经典的家庭菜肴。

记得以前第一次吃过正宗的辣子鸡丁后，就让我深深的喜欢上了这道菜，每次去川菜馆必点这道菜，当这道菜端上来时后，整个桌面的空中都弥漫着一股香辣的味道，刺激着你的味蕾让你口水大流。那么这道辣子鸡丁的做法是怎样呢？如果自己学会了就可以在家里轻松能制作出来，而且味道也不会比酒店的差，~_~。让我们一起来看看这道菜肴是怎么制作的吧。

材料：

鸡肉300克、蒜、料酒、花椒、干辣椒、鸡精、酱油、姜、油盐、白糖

做法：

1、鸡肉买回来洗干净，然后将鸡肉斩成小块沥干水后并加入料酒、生姜、生抽和油盐腌制半个小时以上，尽量让鸡丁完全腌制入味。

2、蒜、姜、葱分别切好备用。

3、起油锅烧热油，倒入多点油加热到8成热时即是油表面冒小泡泡，下沥干水的鸡肉炸，同时要翻动锅铲，预防粘锅或者鸡肉粘在一块。将鸡肉炸至黄色捞出来控油备用。

4、起油锅，烧热后下葱、蒜、姜爆香，加入干辣椒一起爆炒出香味。

5、将炸好的鸡丁倒入去，继续大火爆炒，然后加入油盐、花椒、生抽、鸡精、糖等调味料调味，起锅装碟。

一道美味的辣子鸡丁制作完成，制作的方法简单易做，做好的辣子鸡味道好吃又麻又辣，香辣逼人，不吃多半碗饭都对不住这道菜了。按照以上的步骤，在家就可以制作出来美味的辣子鸡丁了，平常可以在自己的家人朋友面前露一手，保证你会收获满满的赞美。喜欢干辣椒拌饭的朋友，可以将干辣椒也一起用油炸，炸完后再用干辣椒一起炒鸡丁，并且可以用干辣椒一起拌饭吃，更好下饭。

大家可以根据适合的口味增加减少辣椒配置，平常有些朋友一看到红彤彤的辣椒就会觉得很辣，不敢开口吃，其实干辣椒看起来辣，但真的不辣。而且辣椒还是有很多的功效的比如辣椒能促进消化液的分泌，并且让你的食欲大增（可能是因为辣吧？~_~），辣椒并具备一定的药性，能除湿、除风发汗之功效，所以可以适当吃些辣椒，能改进血液循环哦。

大家有空可以做这道菜给家里人尝尝，赶快行动起来吧。谢谢大家查看文章，欢迎大家在下方留下你的评论和点赞关注，谢谢大家。

小贴士：

1、鸡肉要切小块，这样在腌制时容易入味，并且炸的过程中也炸的漂亮。

2、鸡肉的根据人数适当配置，建议选取鸡腿肉或者鸡胸肉比较好，一般的鸡肉斩小块后再炸完，就会变得是皮包骨了。

3、辣和花椒的根据口味配置。

4、个人建议将鸡丁炒的干点更好吃，嚼起来比较有韧性和鸡肉的香味 。

5、这道菜需要比较多油，所以炸鸡丁时可以用菜籽油。

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