提高免疫力，可以采取充分睡眠、提高体温、消除压力、开怀大笑等方法，但是，每天合理的饮食也是提高人体免疫力的的重要方法之一。

有些食物能消灭给身体造成伤害的“自由基”。

我们知道，几乎所有的疾病与人体衰老都是因为自由基的存在。自由基是一种非常不稳定的物质，能氧化周围的细胞，并对其造成伤害。

伤害人体的自由基可以通过长时间紫外线照射，辐射，电磁波、吸烟（二手烟），剧烈运动，过度饮酒，摄入农药、食物添加剂等外在因素增加。

消除自由基的最简单办法就是摄取抗氧化物

抗氧化物就是能对抗自由基的物质。蔬菜、水果中富含的维生素A、维生素C、维生素E、α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、类胡萝卜素都是最具代表的抗氧化物。

黄绿色蔬菜（每100g中含有600微克以上胡萝卜素）中含有许多抗氧化物质，类似芦笋、青椒等能被充分利用的蔬菜也属黄绿色蔬菜。

下面我们来看看维生素中A、C、E各自的作用：

维生素A

能够强化皮肤及黏膜，具有抑制异物侵入、提高免疫力、提高肠道消化吸收能力的作用。β—胡萝卜素在体内只有在一定量的范围内转化为维生素A。维生素A不足时，肌肤容易干燥，也容易感染皮肤病。在体内转化为维生素A的β—胡萝卜素（黄绿色蔬菜的色素成分）、α—胡萝卜素（胡萝卜、番薯、南瓜、西蓝花中含量较多）具有强抗氧化性。

维生素A富含于动物肝脏、鳗鱼、黄绿色蔬菜中。

维生素C

促进皮肤、黏膜的成分—胶原蛋白的形成，提高免疫力，也有解毒作用。具有强抗氧化作用，能消除自由基。压力过大的人群、吸烟的人群，会大量消耗维生素C，应注意补充。维生素C是水溶性维生素，一次性摄取过多不利于吸收，因此最好每餐都要补充。

维生素C富含于明日叶、菠菜、白萝卜、芜菁叶中。其实绝大部分水果都含有较多的维生素C，另外蔬菜中西蓝花、小白菜、马铃薯、苦瓜中也含有。这类蔬菜、水果因易溶于水，且易氧化，直接食用新鲜的较好。薯类中的维生素C较耐高温，可加热食用。

维生素E

抗氧化作用非常强，能防止脂肪成为过氧化脂质。因能防止细胞膜氧化从而达到抗衰老作用，使人恢复年轻。维生素E的水解产物为生育酚，具有强抗癌作用。

维生素E富含于杏仁、鳄梨、菠菜、葵花油中。

以上富含维生素A、C、E的食物，请根据自己的体质，慎重使用。