由罗志祥和大S领衔主演的《转角遇到爱》在我刚上初中的时候热播了，主题曲更是唱遍大街小巷，由于我在封闭式学校读书，所以我每个月只有一次回家的机会，而每次回家看电视那个转角擦身的画面和插曲都让我记忆颇深。还记得有一段是罗志祥教大S做蚵仔煎，两个人也因此擦出了爱情的火花。蚵仔煎也因此也被更多人熟知。
百城百味，蚵仔煎一定属于厦门美食的重要一味。蚵仔煎起源于福建泉州，相传是因为当时人们无法满足温饱的艰苦条件下所发明的产物用来替代粮食，在那个年代是一种贫穷的象征。经过后代流传成为闽南和台湾经典的小吃。而蚵仔煎在厦门还有另一个名字：海蛎煎。它的来源故事在大人们的口述里大致有2个版本。一个是说当时台南被荷军占领，郑成功起兵欲收复台湾，大势所趋，荷军大怒并把粮食都藏匿起来。郑成功没有被难到，急中生智地就地取材，取蚵仔和番薯粉混水煎成饼来代替粮食，不料它风靡各地成为名小吃。另一种版本则是说蚵仔煎随着郑成功大军和福建移民迁入进入台湾，受到了本土居民的喜爱，久经流传成为海峡两岸的共同经典美食。
美食的魅力或许就在于此，它的记忆与味道牵引着数以万计的人们，即便你走的再远，那个味道和家的记忆永远牵绊着你，牵系着浓浓的亲情和根的归宿，这种信仰朴素，却有力量。有句俗话说的好：靠山吃山，靠海吃海。闽南依傍着东南沿海的独特地理位置，有着丰富海产资源，对于蚵仔煎的食材，我们讲究吃个新鲜，挑最为肥硕的蚵仔，做出来的蚵仔煎就无比鲜美。在闽南之所以叫"蚵仔"可以从一句俗话里找到答案：肥蚵仔肥韭菜。说的就是韭菜最旺盛之季也是蚵仔最为肥硕之时，用这个时候的蚵仔最为肥美。
今天就来教大家做蚵仔煎，不用来厦门，在家也能吃到罗志祥给大S做过的蚵仔煎，好吃又正宗，简单好学，快来做一份和家人共享吧。
原料：
番薯粉一碗，水（三分之二碗）、蚵仔（海蛎）、蒜苗、鸡蛋、甜辣酱
步骤：
1. 将蚵仔用盐水浸泡并清洗干净备用，用盐浸泡并稍加搓洗的目的就是为了将海蛎里面的泥沙和污垢清洗干净，而且盐水还有去腥的作用
2. 将蒜苗切好备用
3. 将番薯粉和水混合搅拌好备用
4. 将油倒入锅中，让油均匀铺满锅底
5. 将蚵仔和蒜苗放入锅中煎，看到蚵仔缩水变小就可以开始放鸡蛋
6. 将鸡蛋放入，让蛋黄裹住蚵仔和蒜苗
7. 将番薯粉和水的混合物放入2勺，煎3分钟左右，直至2面金黄即可出锅，厦门这边习惯用香菜和甜辣酱，而台湾则用生菜代替。
1. 蚵仔（海蛎）要怎么清洗才能干净？
买过蚵仔的都知道，蚵仔是个很柔软的食材，太大力搓洗的话很容易捏爆蚵仔。正确的做法是清洗海蛎的时候，用冷水浸泡，在水中加入盐巴，或者加入小苏打或者地瓜粉效果也是一样的。盐和小苏打以及地瓜粉都能够去除蚵仔中的一些杂质和土腥味。浸泡约20分钟后，滤干水分，再用清水漂洗约三次即可。
鲜美的蚵仔，，蛋黄液和香醇浓郁的翻浆融合，甜辣酱的甜中带着一丝辣，真的让人欲罢不能，一盘根本不够，今天的蚵仔煎大家学会了吗？来说说你们家乡有什么独特的美食吧，评论里和我们一起共享。
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