今天在今日头条刷到一篇关于清蒸鲈鱼的美食文章，标题很吸引人，由于小编自己也做过清蒸鲈鱼，所以抱着学习的态度也进去浏览了，整篇文章其实没多大毛病，就是文章中提到蒸鱼时间15分钟，还有文章中每张图片装鱼的盘子都不一样，这两点被很多美食爱好者抨击，迎来了众多的评论......关于蒸鱼时间15分钟，我不知道为什么评论反响会那么大，我觉得这跟火候大小，鱼的大小都有关，蒸鱼时间确切的说没有具体的数值范围，要根据实际情况调整，一般大火下蒸鱼7-10分钟（水已沸腾情况下）。所以从这点看并不能说明这位头条作者是外行。我想大家更加在意的可能是这篇文章中每张图片装鱼的盘子不一样，很容易让人觉得这并不是作者实践而来，而是从别的地方搬来东凑西凑而成。
小编觉得做美食同样一定要怀着实事求是、务实的态度......拍照、记录、再借着今日头条这个平台分享给大家，同时收获大家的一些意见来改善美食的烹饪方法，本是一件美好的事。
关于鱼的做法有很多种，例如清蒸、红烧、煎炸、水煮鱼片、糖醋鱼等等，而清蒸鱼应该是其中相对简单的一种烹饪，但清蒸过程中也是需要注意一些烹饪技巧的，不然同样做不好吃。今天小编以鲈鱼为例，讲讲如何做好清蒸鱼这一道美食。
1、鲈鱼：1条
2、葱、姜
食用油、酱油、香油、料酒、盐、胡椒粉适量
步骤1：将买回来的鲈鱼（已宰好，并除净内脏）再过几遍清水，洗干净，将葱切成葱花、姜切成姜丝，留着待用。小火烧水。
步骤2：在鱼身处两面划几刀，划出几个口子，以便更入味。然后在鱼的表面和内部抹上少许的盐（不需要太多盐，因为最后还要浇上酱油），同时在鱼身的切口、内部及盘底塞入姜丝，倒入适量料酒、然后腌制几分钟去腥味，大概腌制10-15分钟。
步骤3：水烧开后，放入鱼，大火蒸7分钟，之后关火焖5分钟左右，蒸的时间要恰到火候，这样既能保证鱼肉熟，细嫩爽滑，又不会蒸老。
步骤4：蒸出来的鱼汤最好倒掉一大半，撒入姜丝、葱花、胡椒粉、酱油。
步骤5：锅上热适量油，然后淋到鱼身上，从鱼头淋到鱼尾，再滴上几滴香油，即可出锅。
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