大千世界 饮食男女

哪一个不需要一日三餐的滋养

愿每一个热爱生活的你

都能有一个热气腾腾的厨房

早上醒来，躺在床上掐指一算，哎呀，好久没吃排骨了，我说怎么身上没劲儿！于是起床匆匆忙忙去市场，为啥匆匆忙忙？因为马上就会热起来！这几天白天都在三十度以上，热死个人。好在我们这里温差比较大，早晚都还算凉快，而且一大清早，市场上的东西新鲜又实惠。

中午时候，全家人就吃到了香喷喷的排骨饭。真的是每一粒米都是香的。还有最最最不能抗拒的，就是下面这个：最底层那圈锅巴！嘿嘿！有多好吃不用我多嘴吧？

排骨豆角焖饭

食材：

大米、排骨、豆角

姜、料酒、冰糖

生抽、老抽、蚝油 、盐

做法：

趁着早上凉快，去市场上买来的排骨，请摊主帮忙斩成了小块，这是二分之一，另外一半冻起来下次用。

话说摊主那个小型铡刀可真是好用，毫不费力的样子，不像我自己在家，DuangDuangDuang感觉弄的全楼都能听见。

大米淘洗干净，在电饭煲里提前泡上。也可以加一点糯米更好吃，不过糯米需要更早的提前泡，最好提前一天就给它泡上。

淘米水留着啊，正好给排骨用。

排骨放进淘米水中浸泡五倒十分钟，然后再用清水冲洗。

豆角摘洗干净，切成小小段。

不用豆角也可以改成土豆，或者白萝卜，都特别好吃的。

然后要把排骨用水焯一下，虽然不焯也行，但是我做排骨时还是习惯先焯水，感觉这样才能将血水和其它脏东西去的更彻底些。

排骨入冷水锅中，加几片姜片和少许料酒，开大火。

这些煮出来的浮沫用勺子撇出去，直到水面基本不再有新的浮沫的时候关火，捞出排骨。

捞出后最好是再冲洗一下，把排骨表面沾着的东西冲洗掉，之后晾干水分或者用厨房纸吸干。

总看见有人把排骨焖饭说成是懒人饭，我从来不觉得啊！天哪，懒人饭怎么可能这么多琐碎的步骤！我也是懒人，但很多时候为吃不辞辛苦而已。

炒锅倒少许油，加几粒冰糖，小火加热。

炒糖色这一步也可以省略，直接跳到放排骨和姜片那步就行，现在一瓶好的红烧酱油可以全都解决，只是我自己更喜欢这样做而已，感觉排骨会有带着焦糖的香。

冰糖融化并且变成褐色时，就该放排骨了。

这时候排骨表面最好是已经没那么多水分了哦，否则水和热油相遇会很激烈，被溅到脸上的经验我是有的。

将排骨翻炒至看起来有点微焦的样子，放入姜片。

再放两小勺生抽、一小勺老抽、一小勺蚝油翻炒。

再加入豆角，放盐，炒匀。

盐可以比平时炒菜的用量稍多那么一点点。

然后就可以倒入米饭锅中了，大米中的水量和平时正常煮饭是一样的。

稍稍翻拌一下，就可以盖好启动电饭煲的煮饭程序了，就和我们平时做米饭是一样的。

煮饭结束，拔掉电源，但最好不要马上开盖，忍住，再继续焖十分钟左右会更好。

好啦好啦！撒上点小葱花味道更棒！

还有最爱的锅巴，香爆了！