青椒是生活中常见的食材。特别是夏季，吃些青椒对身体是有益处的。青椒中含有辛辣的辣椒素，能促食欲，助消化。青椒的含水量高，Vc含量也高，能和草莓、柠檬媲美，营养丰富。在蔬菜中可能你会觉吃辣椒会上火，其实不然，辣椒辛温，能够通过发汗从而降低体温，有清热镇痛的功效。

青椒很多时候都是当配角，经常给一些菜当配料的。今天青椒也来当当主角，推荐给大家一道超级下饭的青椒家常做法--虎皮青椒。油煎使青椒表面皱起，形成不规则的花纹，称之为虎皮，虎皮青椒由此而来。我喜欢用质地较薄的薄皮青椒来做这道菜。薄皮青椒的皮较薄，从外形看，辣椒多有褶皱，捏起来手感脆而不软，做菜也容易入味，口感较好，不是特别辣，吃着刚刚好。经过烹饪，酱汁会渗入到虎皮状的青椒里。咬一口，你会发现自己根本无法放下筷子。一个个吃完了，还感意犹未竟。下酒下饭，这菜都是相当受欢迎的。闲话不多说，虎皮青椒的详细做法来看看吧！

虎皮青椒

【用 料】青椒 8-10个 醋 1汤匙 蒜 3瓣 盐 1茶匙 糖 1茶匙 生抽 1汤匙 蚝油 10克 油 适量

【做 法】

1、将青椒洗净，用手掰去蒂部去籽，可以用小勺将籽挖掉。用刀将青椒拍一下，这样做起来更易入味。若尖椒较长，将其对半切开。

2、蒜去皮剁碎待用。

3、准备一个料碗，放入1汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖、1茶匙盐、10克蚝油，加少许水调匀待用。

4、平底锅中加入油，加至四五成热，将擦干水分的青椒放入锅中，中小火煎制。

5、中途需要不时翻面，并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀，煎成虎皮。煎好的青椒盛出待用。

6、锅中留余油，先放入蒜末煸炒出香味。接着将调好的味汁倒入锅中，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻炒均匀，煮至入味，待汤汁浓稠时即可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。美味的虎皮青椒就做好了！

【啰嗦几句】

1、煸青椒可以不加油直接干煸，这样青椒上色重些，椒香更浓郁。喜欢的亲可尝试尝试。

2、不怕辣的，青椒的籽可以不去掉，直接下锅煸。

3、烹饪过程中可以加一把豆豉，别有风味。

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