原材料：
猪肋排750克，食盐8克，葱15克，姜粉2克，蒜1头，料酒少许，生抽5克，胡椒粉2克，植物油适量，白芝麻适量。
制作方法：
1、将肋排切成5厘米长的段，洗净入冷水浸泡60分钟左右去除血污，捞出冲洗干净控干水份备用；
2、大蒜去皮洗净后切末（或捣成蒜泥）备用；
3、将蒜泥和腌料：葱段10克、姜粉2克、胡椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克倒入排骨中，抓拌均匀腌2小时以上；
4、起锅入宽油，待油烧至三成热时，放入腌好的排骨，小火慢慢浸炸8分钟，待排骨熟透后捞出，大火再将油烧至8成热，放入排骨复炸1分钟，待颜色成深褐色时捞出沥油控干放入盘中备用（一般这个到步骤时已经完成）；
5、另起蒸锅，将盛有排骨的盘子放入蒸屉，大火上汽后蒸十分钟左右即可关火拿出，撒上适量葱花和白芝麻即可食用。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
