一提到煎饼果子，不少人会联想起天津。是的，它是当地人民必点的早餐。不过，小编目前生活在南方，虽然不能够穿越时空，每天享受当地的美食，但是路边的商贩的存在，也让我时常感受到味觉的诱惑。
而见得多了，买得多了，吃得多了，又过足了瘾之后，小编又产生了DIY的心思了，因为，一切都不如自己来得干净、可口、放心。
听人说，最传统、最地道的煎饼果子是不用白面的，却选择的是绿豆面，并且纯度愈高愈好。一些商贩为了吸引顾客，他们讲石磨放到小车前，一边磨面一边制作，简直不要太吸引食客哦！下面看看小编的手艺吧！
[主要食材]
面粉100克，绿豆或绿豆粉150克，小米50克，鸡蛋2个，油条1根，生菜叶2片，葱花少许。
[调料]
花生酱、辣酱、甜面酱、麻油等适量。
[做法]
① 浸泡绿豆2小时，洗净后将其于小米一起置于料理机中，倒入适量水，然后搅拌至糊状；
② 接着进行过筛网，滤掉糊渣；
③ 将过滤好的豆糊与适量面粉混合，调成略稀的液体状
④ 在不粘锅底涂油，开火转小火；
⑤ 倒入一勺豆糊，然后即可晃动不粘锅，使其摊成薄薄饼状；
⑥ 翻面，打入2个鸡蛋，然后用平铲将其均匀摊开，并撒入葱花；
⑦ 待鸡蛋完全凝固后，将辣酱、花生酱、甜面酱涂抹面饼上。
⑧ 然后铺生菜、油条，再将饼卷起，即可。
[注意事项]
① 由于饼皮加入了小米、绿豆等杂粮，若摊饼时不易成型，可稍微增添一些面粉；
② 不粘锅加热需要即可转小火，倒入豆糊后，需要即可转动锅子，使其摊成薄薄的面饼，不然会导致面饼受热不均，薄厚不一；
③ 翻面时一定要动作轻柔，需要等到饼皮底部略微鼓起后轻轻翻面。
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