啤酒鸭
食材：
麻鸭 1只（大概3-4斤）
调料：
油 适量、生姜 6片
大蒜 6瓣、八角 2个
桂皮 2片、干辣椒
生抽 5勺、老抽 2勺
冰糖 、啤酒 （能淹住鸭肉）
步骤：
1、鸭肉剁好块，冲洗一遍，沥干水分，把鸭胗挑出来切成片。
剁好块
2、 生姜切成片，大蒜拍扁去皮，不用切。八角、桂皮、干辣椒抓出来准备好。炒锅烧热，开大火，倒入油（如果鸭子比较瘦，就多放一点油，来保证最后的口味），放姜片、大蒜，翻炒出香味后再放八角、桂皮和干辣椒，翻炒。
3、香料的香味都出来了，倒入沥干水分的鸭子。保持大火不停翻炒，大概要炒上十分钟，直到鸭子的油炒出来，像这样就差不多了。
4、 把鸭子盛到炖锅里，倒入啤酒、生抽、老抽，加入冰糖， 烧开之后，小火炖煮20分钟。（如果是老鸭，可以适当延长时间。）
盛到炖锅里
5、20分钟后，看锅里的水量，开大火炖，等锅里还剩一点点水分的时候，翻搅鸭子，让汤汁均匀裹在每块鸭子的表面。
开大火汤炖
6、出锅。
啤酒鸭