天热了，大部分人很容易没精神没食欲，抵抗力也都在下降，老一辈的人常说夏至免疰夏要多吃面，我也觉得天热的时候来碗凉面真爽。尤其是对于我这种苏北人来说，几日不吃面还真憋得慌，三天两头换着各种花样吃面。尤其是天热的时候，一碗凉面下肚，那真比吃大鱼大肉还要过瘾。看这碗凉面，你是不是也很想来一碗？告诉你这是糖糖自己亲手做的，想不想自己也来试试，学会了做碗凉面给你最亲爱的她（他）吃上一碗呢？
其实，像糖糖做的这种凉面做法特别简单，不用另外和面也不用刀切。其实像这样大热天的，谁不想能更省事呢！相信很多人家应该会经常包饺子吃吧？那么难免会剩下一些饺子皮，遇到这种情况咱们可以留到下顿，把它做成像这样的凉面吃，是非常不错的。如果家里实在是没有剩饺子皮，也可以一次性多和点面放在那儿，放冰箱里隔上几天都没问题，想啥时候吃凉面都是可以的。像这样拉出来的面，比手擀的刀切面吃起来口感是大不一样的，更爽滑更劲道。再配上点炸酱肉丝、黄瓜丝或者红油辣子拌一拌，哎呀，真是馋得人直流口水呢！好了，说了这么多废话，还是赶紧给大家介绍下凉面的做法吧！
【食材准备】饺子皮200克、猪肉丝150克、黄瓜90克、黑木耳20克、香菜3棵、淀粉少许、甜面酱1勺、生抽2茶匙、辣椒粉2茶匙、白芝麻少许、醋少许、盐适量
【制作方法】1、先提前准备好剩饺子皮、黄瓜、猪肉丝等食材，猪肉丝我已提前切好。没有剩饺子皮，大家可以自己有空一次性做好饺子皮，然后用刷子抹点油分开放，也可以擀饺子皮的时候，底下撒上淀粉擀，这样存放的时候，一点都不会粘在一起，每次想吃的时候取一些出来就行了。
2、猪肉丝提前加入淀粉、生抽腌渍一会儿，然后热锅热油，肉丝下入锅中，再加入甜面酱，炒3分钟即可关火盛出。香菜和黄瓜都分别切碎和刨丝备用。
3、碗中放入白芝麻、辣椒粉，分两次倒入2勺烧热的油，然后加入点香醋、生抽、凉白开调一调。注意刚烧热的油别立即倒入，稍微过半分钟再倒，然后再倒一些，这样不会有焦糊味。
4、用现成饺子皮，直接像这样卷起来。
5、拉住饺子皮两头，向两头拉伸，边拉伸边在桌子上摔打摔打几下，拉成长长的面条状，可宽可细。用这方法，不用擀不用切，做成面条特别方便简单，也很有趣。
6、面条拉出来了，接下来咱们就要进入凉面的制作了。先把泡发好的黑木耳洗干净，然后焯水捞出撕成小片备用，黑木耳建议用小的野生黑木耳，口感更脆也更好看。
7、锅里烧好开水，然后放入拉面煮开，煮至八成熟便捞出来，在凉开水里过一下，防止粘在一起。
8、将炒好的酱肉丝、黄瓜丝、黑木耳、红油辣子和凉面一起放入碗中，调拌均匀，即可美美的开吃啦！如果怕辣，也可以不放红油辣子。
好了，美味的凉面做法就完成了，大家学会了吗？欢迎来试试。喜欢这样吃法，记得给糖糖点个赞哦！
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