广东顺德这只鸡，比台式三杯鸡还要多一杯，吃着更香更软嫩入味

对于台式三杯鸡，想必大家平时都没少吃吧，虽然这是台湾的名菜之一，但如今却成为人们餐桌上的家常菜，不管男女老少都爱吃，味道醇香超下饭，让人吃完感觉回味无穷。而台式三杯鸡的调料只有三杯，分别是一杯油、一杯酱油以及一杯米酒，不加一滴水烧制而成，最后撒上一点特色的九层塔，这味道立马就不一样了，所以台式三杯鸡如今也是火遍全国各地了。

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而在广东顺德也有一道名菜叫做“四杯鸡”，相比台式三杯鸡就多了一杯，在当地深受人们的喜欢，也是一道下饭好菜，那么这四杯鸡到底多了一杯什么呢？其实对于这种调料固定的美食，就算是厨房菜鸟也可以保证零失误，而这四杯鸡主要用到的调料就是一杯油、一杯生抽、一杯米酒以及一杯白糖了。

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首先把一杯油倒入锅里烧热，加葱姜炒出香味，然后倒入一杯生抽，份量与油相同，沸腾之后加入一小杯的白糖，份量相对来说就要少一半了，不然鸡肉吃起来的甜味就太重了，接着倒入米酒和洋葱、香菜，稍微煮出香味之后，再放入一块竹网，把一整只鸡放在上面，盖上盖子焖熟即可。

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竹网在这道菜的制作中也起到了很关键的作用，一来可以防治鸡肉粘锅烧糊了，影响风味，二来也可以隔开配料，这样四杯鸡出锅之后依旧是很好看的。而在四杯鸡的焖煮过程中，只需要翻面一次就行了，剩下的就交给时间了，差不多焖煮半个小时，这四杯鸡就能熟透了，而且色泽暗红发亮，看起来就是很入味的。

不过四杯鸡出锅之后，可不能立马就切开，而是要等稍微放凉再切，这样才不会破坏掉鸡皮，而且切起来也不烫手了。看这四杯鸡的卖相简直太诱人了，相比咸香十足的三杯鸡，四杯鸡则多了一丝丝甜味，让人吃完唇齿留香，回味无穷，而且四杯鸡肉质软嫩，吃着入味，真是太过瘾了吧。不知道大家吃过四杯鸡吗？