这个夏天实在是热啊，每天都没什么胃口，所以还是要想办法多给自己补充补充营养。于是就有了这道酸甜开胃、低脂肪、高蛋白的番茄虾滑~
用料
虾滑虾仁250-300g，蛋清15-20g（大概半个蛋清），盐一小勺，白胡椒粉适量，姜汁几滴，番茄虾滑葱头2个，番茄2-3个，番茄酱两大勺，辣椒/辣酱（可选）适量，黑胡椒粉（可选）适量，葱花适量，盐适量，淀粉水小半碗水＋两小勺淀粉
步骤一：虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散
步骤二：加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用
步骤三：番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化
步骤四：加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。
步骤五：虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。
做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美
步骤六：放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。
我放的是美国辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~
步骤七：关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~
小贴士
1.虾仁不要用刀剁，要用刀刮成泥，这个非常简单，只要拿刀刮一下就知道怎么操作了。
2.处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。
3.我用的是现成的虾仁，如果是用鲜虾的话可以先把虾头炸出虾油，再用虾油来煮，味道更加鲜美~
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