夏丘金字塔酒庄（Summerhill Pyramid Winery）位于加拿大BC省欧肯那根湖畔，据说是世界最佳冰酒产地。酒庄占地80英亩，其中50英亩为种植面积，30英亩是湿地以及野生栖息地。

这里是一个不使用任何除草剂、杀虫剂和化学肥料，靠冰川岩粉提供微量矿物质的有机种植园，2007年取得加拿大有机认证标志。所产葡萄品质极高，采用世界唯一“神秘金字塔”酿酒法则，是加拿大第一个做起泡酒的酒厂。

先给大家科普一下起泡酒。专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗地说，就是会冒泡泡的酒。我们所知道的香槟酒就属于起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香槟酒，“香槟酒”这个名字可是有保护制度的。

香槟（Champagne）是法国的一个葡萄酒产区。根据法律，只有在香槟区，选用指定葡萄品种，根据指定生产方式流程所年遭的起泡酒，才可以叫做“香槟”。

起泡酒的制作工序严谨，步骤也多，酿造一瓶起泡酒需要12个月的时间。

注意开起泡酒的时候，不要把瓶口朝向人的身上，因为酿造产生的二氧化碳会产生巨大的气泡，所以一不小心便会被喷一身。

法国几大红酒产区，除了香槟，还有波尔多（Bordeaux），勃艮第（Bourgogne）等等。

高档红酒一般酿造周期很长，有的甚至会在橡木桶里待到36个月。

很多人发现一个问题就是，为什么不同年份的红酒卖的价格不一样，有的特别贵有的很便宜，像我们经常开玩笑说“来一瓶82年的拉菲”。

那是因为红酒的酿造不只是酿造工序，最重要的是跟当年的气候、土壤有关。82年天时地利人和，葡萄生长得好，发酵出来的红酒上乘，所以才这么出名。

酒厂内部的一些仪器实在让人大开眼界。原来红酒竟然要经过这么多工序，需要时间积累、慢慢发酵。