相信“东北银”都知道尖椒干豆腐这道菜，当地人都戏称为“国菜”，在东北一说到干豆腐，大家都知道说的是什么东西，没人会把它和“豆皮”混淆。
在制作方法上，豆皮是豆浆煮沸表面的一层薄膜晾干后形成的，而干豆腐的做法和豆腐有点儿相似，不同的是每张干豆腐之间都会有一层层布隔着，重压后脱水成型。
干豆腐
油豆皮
干豆腐在东北最常见的有两种吃法，第一种是用干豆腐包着蘸了酱大葱，直接食用，剩下的就是东北家喻户晓、就酒下饭的尖椒干豆腐。
主要食材：
干豆腐适量，尖椒两个，大葱一段，大蒜适量，生抽适量，淀粉适量，食用盐适量
做法：
第一步：干豆腐切成菱形片状，尖椒去籽切成滚刀块，大葱切末，大蒜切末；
第二步：锅中倒入适量食用油，放入葱蒜爆香；
第三步：倒入尖椒大火翻炒几下，放入干豆腐，加入少量生抽提鲜，沿锅边倒入适量清水；
第四步：翻炒一分钟后，加入少量食用盐，加入提前准备好的水淀粉，翻炒均匀即可。
小提示：
干豆腐比较吃油，炒干豆腐的时候需要多加一些油，避免粘锅炒碎了，影响口感和卖相。
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