第一道：【清炒毛豆南瓜藤】
清炒南瓜藤，味道清甜，口感清脆，这道菜南方人比较常吃，而作为北方人的我，第一次吃就爱上了这道美味。做这道菜不需要过多的调料，适量的食盐调味，一点鸡精提鲜，足以。
准备食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个
准备调料：食盐、鸡精、植物油
做法如下：
1、准备一把南瓜藤，剥掉外面一层带绒毛的老皮，顺手掰成均匀的长段，这样就不用再切了，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、再处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。
3、准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。
4、准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。
5、炒锅加热，放入植物油，油的量可以稍微多一点，倒入处理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皱，颜色微黄，这个时候毛豆基本上也就熟了；把毛豆铲到一边，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出来后，倒入处理好的南瓜藤，大火快速翻炒几下。
8、炒至南瓜藤变软，微微发蔫时，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
这样，一盘色泽鲜亮、味道清甜，口感清脆的清炒毛豆南瓜藤就做好了。
第二道：【盐水煮毛豆】
夏季是吃毛豆的季节，煮一锅毛豆，配上一罐啤酒，再看场球赛，那生活就丰富了。
准备食材：毛豆500克、八角1个、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个
准备调料：食盐、植物油
做法如下：
1、新鲜的毛豆剪去头尾，用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2、准备一下卤料，八角1个、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个。
3、毛豆入锅，加入清水，水量没过毛豆即可，倒入准备好的香料，加入适量的食盐，滴几滴植物油。
4、大火烧开，转中小火煮5分钟，关火。让毛豆在汤汁中浸泡几个小时，入味后即可食用。冰箱冷藏后口感会更好。
美味小贴士：
1、剪去头尾，毛豆更容易入味。
2、煮毛豆时水中滴几滴植物油，可以使毛豆色泽鲜亮不变色。
3、煮好后不要急于捞出，浸泡冷藏后口感会更好。
第三道：【蒜蓉西兰花】
西兰花一年四季都有，性凉、味甘这一特点很适合夏季吃。
准备食材：西兰花1颗、胡萝卜半根、大蒜几粒
准备调料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、水淀粉、植物油
做法如下：
1、准备1颗西兰花，切去老根，掰成如下图的小朵，先用清水冲洗一遍，再放在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡过后再用清水淘洗干净，沥干水分备用。
2、准备半根胡萝卜，洗净去皮，切成菱形状的薄片备用；大蒜几粒，去皮后剁成蒜末备用。用胡萝卜是为了提色，不喜欢吃也可以不放。
3、锅中加入清水，大火烧开，水开后放入一勺食盐，滴入几滴植物油，倒入清洗好的西兰花和胡萝卜片，焯烫至西兰花变色捞出，这个过程大概需要1分钟。
4、把焯烫好的西兰花、胡萝卜片捞入凉水中冲洗两遍，沥干水分备用；用凉水冲洗能让蔬菜快速降温，保持其爽脆口感。
5、炒锅加热，倒入植物油，油热后放入蒜末爆出香味。
6、蒜香味出来后，倒入沥干水分的西兰花和胡萝卜片，快速翻炒几下，开始调味；滴入几点生抽，一点蚝油，适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后再勾入少许水淀粉，汤汁收浓后即可关火，装盘出锅。
这样，一盘色泽鲜亮、香味浓郁，口感脆爽的蒜蓉西兰花就做好了。
美味小贴士：
1、西兰花虽然营养丰富，但常会有农药残留，花朵里还容易藏有菜虫，所以在烹饪之前，可先将西兰花放在淡盐水中浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药和隐藏的菜虫。
2、西兰花下锅焯烫前，水中加一点食盐和植物油，可以使焯烫过后蔬菜的颜色更翠绿鲜亮。
3、西兰花的焯烫时间不宜过长，断生即可。
4、西兰花出锅前勾入少许水淀粉，可以使调料与蔬菜更好的融合，吃起来味道也更好。
第四道：【青椒炒香干】
夏季天热容易没胃口，来上这么一盘青椒炒香干，香辣下饭，很是开胃。
准备食材：青线辣椒、香干、大蒜、小米辣
准备调料：生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油
做法如下：
1、青线辣椒洗净，斜刀切成均匀的薄片备用。
2、香干用清水冲洗干净，切成细丝备用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗净切圈备用。
4、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。
6、倒入香干继续大火翻炒一会，加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。装盘，出锅。
一道色泽鲜艳、香气扑鼻、香辣下饭的家常小炒就做好了。食材易取，做法简单，喜欢就试试吧。
第五道：【油闷大虾】
虾具有很高的食疗营养价值，虽然一年四季都有，但夏天的虾最肥美也最便宜，喜欢吃虾的朋友可不要错过这个季节哦。
准备食材：基围虾400克、生姜一块、大葱一截
准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。
2、大葱、生姜分别切细丝备用。
3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。
4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。
5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。
装盘，撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了，喜欢就试试吧。
美味小贴士：
1、虾须、虾枪、虾腿烹饪时易糊，影响口感和卖相，需剪掉。
2、此菜不需要加盐，只需生抽和白糖调味即可。
3、烹饪时全程小火，防止糊锅；汤汁不需要收的太干，粘稠即可。
第六道：【凉拌茄子】
茄子是夏季的家常菜，味甘性寒，具有清热活血化瘀、利尿消肿之功效。茄子吃法众多，可炒、烧、蒸、煮、油炸等，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，因此凉拌茄子是所以吃法中最健康的。
准备食材：紫线茄子、大蒜、香葱、小米辣
准备调料：食盐、白糖、生抽、香醋、植物油
做法如下：
1、茄子洗净去头尾，先切长段，再从中间剖开，浸泡在加了白醋的清水中。
2、锅中加水烧开，摆入切好的茄子，切面朝下，大火蒸5分钟左右，筷子轻松戳透即熟，关火晾凉备用。
3、准备配料，香葱洗净切末，小米辣切圈，大蒜切末。
4、晾凉后的茄子，先挤一下水分再撕成细条，上面码入蒜末、葱末、小米辣，加入适量的食盐、白糖。
5、锅中烧一勺热油，趁热浇在葱蒜和小米辣上，再加入适量的香醋和生抽，搅拌均匀即可食用。
一盘香气扑鼻，酸辣鲜香，开胃又下饭的凉拌茄子就做好了，简单省事又好吃。
美味小贴士：
1、凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子，紫皮茄子营养最佳。
2、切好后的茄子易氧化，浸泡在加了白醋的清水中可以防止切面变黑。
3、茄子切开可以缩短蒸制时间，利于美味的保留；切面朝下，可以使蒸出来的茄子颜色更均匀。
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