茄子在我的印象中，家里做的最多的就是炒着吃，葱爆茄子吃的最多，那时候，家里种茄子，尤其是到夏天7/8月份的时候，茄子成熟的季节，几乎隔三差五的吃茄子，那时候用家里的大锅，大葱爆香，一大盆茄子都放入锅里爆炒，最后放上水使劲儿炖，熟了以后呢，每个人一大碗，很好吃。

但是呢，夏天天天吃炒的，有点吃腻了，就想吃点清淡的，凉爽的菜品，就想起来了家里的茄子吃不完，天气又热，咱就吃点不一样的把。蒜泥拌茄子，一个人一盘子不够吃的。

下面来说一下做法：

吃茄子呢，分怎么吃，其实呢，蒜泥拌茄子，不建议把皮去掉，影响口感，虽然没有去皮好看，但是咱自己吃，好吃就行。

食材：

茄子3-4根，（如果是家里的大茄子，可以2个左右）生抽2g、五香粉3g、食盐5g、食用油 6g、蒜末20g、喜欢吃辣椒的，可以放点葱花加辣椒

步骤：

1. 首先呢，将茄子清洗干净，放在锅里煮熟或者直接放在蒸锅里蒸熟。

2. 蒸熟以后呢，茄子需要放在清水里冰凉，蒜末茄子凉了才好吃，凉了以后，放在盘子中，倒上点生抽入味儿。

3. 这个时候呢，加入葱花、五香粉、蚝油、食盐、蒜泥等，锅里热油，将油泼在上面，一阵清香的味道。

4. 美味的蒜泥拌茄子做好了，这里有一个小窍门，热油往上浇，会将蒜末的香味儿发挥出来，如果你的蒜末是自己切的，这个方法很好。

如果是蒜泥的话，不建议是热油，直接凉拌就可以了。

不喜欢吃茄子皮的，可以把茄子皮去掉，凉拌也很好吃的。

一般茄子有点老的时候，我都是将皮去掉，这样好吃。

其实呢，茄子凉拌还有很多其他的花样吃法，你可以加入麻汁也可以的，很好吃，加入自己调制的辣椒油，浇上去，美味可口，根本停不下筷子来的节奏。太好吃了。一点也不比饭店的差。

其实呢，茄子你还可以加入一些点缀品，比如说香菜啊，放进去，就很清口，还有就是木耳也可以放进去，但是不要放太多，就是点缀一下，很好吃的，木耳需要提前开水泡熟了，放几小块儿进去就可以了，也很美味。