鸭子新吃法五香酱肥鸭
【用料】
鸭子1只(约1000克),香油15克,酱油200克,料酒、
白糖各40克,味精2克,葱段2克,姜片25克,桂皮15克,
大料1.5克,花椒、茴香各10粒。
【做法】
1.鸭子宰杀去毛,胸脯朝上,在鸭腹的下方(靠近肛门
处)顺划一刀,再左右划开,掏出两侧的油脂和内脏,用凉水
冲洗干净。
2.将鸭子放入锅内,加凉水(以漫过鸭子为度),上火烧
开,煮10分钟捞出,洗净。
3将煮鸭子的锅置火上烧开,放入鸭子及花椒、茴香、桂
皮、大料、葱段、姜片、酱油、白糖、料酒、味精,烧开后转
小火煮1.5小时,再用大火煮沸收汁,使鸭上色,10分钟后,
捞出晾凉,刷一层香油即可。
【功效】
此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、维生素
B、维生素B2、尼克酸等多种营养素,具有滋阴补肾、养胃、
利水消肿等作用
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
