如果要我说出一种怎么做都会好吃的蔬菜，那我觉得茄子真是当之无愧。很难碰到有不喜欢吃茄子的人，也很难把茄子做难吃。每当我去到一家新的饭店，在我对点菜没有头绪的时候，我都会先先点一盘茄子做的料理。因为茄子做的料理，一般都是比较保险的料理。
蒜泥茄子的做法更是多种多样，很难说谁家做的就一定正宗。一方水土养一方人，很多所谓正宗的东西不一定适合自己的胃口。我今天分享的是偏广东口味的蒜泥茄子，没有加花椒和辣椒等调味料，味道鲜美不刺激，如果你不喜欢吃辣，可以试试我的做法。
【材料】茄子1根，蒜末20克，姜末20克，葱花10克，薄盐生抽3勺，鲍鱼汁2勺，盐2克，白糖1勺，清水2勺，花生油3勺。
【做法】茄子清洗干净以后，带皮改刀成细条。冷水上锅蒸到熟软备用。
在炒锅中加入花生油，姜末，蒜末，葱花爆香。
然后加入生抽，鲍鱼汁，盐，白糖还有清水煮开。
把煮到沸腾的酱汁立刻淋在蒸好的茄子上。
一道甜香鲜美的广式蒜泥茄子就算做好啦。吃的时候多蘸点酱汁，很顺滑，很入味。素食爱好者也可以尝试一下。
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