夏天怎么能少得了凉粉呢？

一说到凉粉，首先出现在嘟嘟熊脑海里的就是凉粉那莹白软滑的样子，再有各种调料参杂期间，颜色对比明显，看着让人很有食欲。而且凉粉不管怎样搭配调料，都很是美味。

但凉粉其实不止这一种颜色，因为制作原料和制作方法的不同，做出来的凉粉颜色上也有很大的差异，如用大米和红薯做出来的凉粉就是莹白色，用豌豆做出来的凉粉可以是黄色，也可以是白色，用绿豆能做出绿色的凉粉，也能做成白色凉粉，而用凉粉草做出来的凉粉则为黑色或者晶莹剔透的透明色。

今天嘟嘟熊给大家带来的百香果凉粉里面的凉粉就是用凉粉草做出来的晶莹剔透的白凉粉。白凉粉和黑凉粉都是用凉粉草味原料加工而成，但凉粉草不管是新鲜的还是晒干的都能做出来凉粉，而新鲜凉粉草做出来的就是白凉粉，干凉粉草做出来的则是黑凉粉，黑凉粉看起来和烧仙草、龟苓膏有点相似，但还是有区别的。

白凉粉因为是晶莹剔透的形状，所以看上去和西南地区的一种特色小吃冰粉很接近，但是两者是不同的。原材料不同，口感也有所不同。不过白凉粉这种透明的性状看起来要比其它的凉粉更清爽一点，正好这次是打算用百香果、柠檬这些来搭配，所以选择白凉粉再好不过啦！

在超市或者菜市场买一包白凉粉的粉，再直接将粉加工，省时又省力。如果正好有新鲜的凉粉草，又不怕麻烦的话，可以尝试一下自己用凉粉草做凉粉，这个过程很奇妙，也很享受。

将现成的白凉粉粉兑入少量清水搅拌均匀，再倒入烧沸的水里，不断搅拌，等再次沸腾之后就可以将液体倒入容器里等着它放凉啦，最好是等它自然冷却之后再放进冰箱冷藏室冷藏一段时间，这样白凉粉冰冰凉凉的，吃着超解暑。

冷藏好的白凉粉取出来切成小块，加入事先切好的小青柠和柠檬片、百香果、蜂蜜、话梅碎等等，搅拌均匀放置一会儿等其入味儿，然后就可以享受美味啦！入口酸爽，细嚼又有甜味，白凉粉的嫩滑清爽和百香果、柠檬的清香果味儿融合在一起，其间又夹杂着话梅和蜂蜜，酸酸甜甜的，非常清凉，熊熊能把汁水都喝得一滴不剩！

下面一起来学学具体制作步骤吧！

百香果凉粉

{食材}

白凉粉30G 百香果3个 大青柠檬1个 小青柠6个 蜂蜜1大勺 话梅5颗

{步骤}

1、将白凉粉的粉状物倒入一个碗里，加入适量清水，搅拌均匀，待用

2、小青柠切辦，大柠檬切片，百香果的果肉挖出来

3、锅内水烧开，将调好的白凉粉搅拌一下倒入沸水中，不断搅拌直到无颗粒并再次沸腾，倒入容器中放凉定型（建议放冰箱这样吃起来才过瘾）

4、等待过程中，话梅切碎，话梅核用水泡起来，白凉粉定型后取出切块

5、将切好的白凉粉放入碗里，加入小青柠、百香果、话梅碎、柠檬片

6、倒入蜂蜜和泡过话梅核的水，搅拌均匀后放置一会儿，入味儿后即可开吃

铛铛铛~

百香果凉粉就做好啦！