准备材料
长糯米1杯，葡萄干20克，蔓越莓干15克，蜜红豆25克，冰糖15克，橄榄油15毫升，成熟菠萝1个，杏仁碎少许
开始制作：
1 糯米洗净，用清水浸泡4小时备用。
2 菠萝从侧面切开一小块。
3 先用小刀沿着菠萝边沿割一圈，再用汤匙挖出果肉，盖子也要挖空。
4 取小部分菠萝肉切碎，加入砸碎的冰糖，放入蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干。
5 浸泡好的糯米沥干水分，加入4中处理好的材料和橄榄油拌匀，装入菠萝壳内。
6 装八分满即可，淋入2小匙菠萝汁，盖上菠萝上盖，放入蒸锅中。
7 蒸锅内注入凉水1.5升，加锅盖，大火蒸10分钟至水开，再转中小火蒸30分钟。
8 蒸好的菠萝饭上撒少许干的杏仁碎 （或腰果碎）即可。
小贴士：
1.选购菠萝时要选熟透的，外表都变成金黄色的会比较甜。做这道饭不需要将果肉泡盐水，因为还要经过蒸制。如果是直接吃就要用淡盐水浸泡一下。
2.如果糯米浸泡的时间不够，就要在壳里面加点菠萝汁，这样容易熟。
3.饭蒸到30分钟的时候，可以打开锅盖，翻动一下糯米看是否已经熟了。
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选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。
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