食材用料：
腰花、凉粉、香椿、黄豆芽、花生碎
醋、白糖、酱油、花椒粒、味精、香油、油泼辣
椒、芝麻酱、盐、植物油
1. 凉粉洗净，切条；黄豆芽、香椿择洗干净；花椒粒用热水泡软，切碎。
2. 锅置火上，倒入适量开水烧沸，加少许盐和植物油，分别放入黄豆芽、香椿焯水，捞出。将焯过水的香椿切小段，挤去水分。
3. 腰花倒入原锅的热水中，关火，加盖闷3~5分钟，捞出，沥干水分，晾凉。
4. 取小碗，放入芝麻酱，加凉开水调稀，调入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎搅匀，制成调味汁。
5. 取一碗，依次放入黄豆芽、凉粉、香椿、腰花，淋上调味汁，撒上花生碎，浇上油泼辣椒，拌匀后盛入盘中即可。
小贴士
1.花椒粒泡软后压碎，味道比花椒面更好。
2.香椿苗放入水中焯至变色时立即捞出，焯制时间不宜过长，焯过了就没香味了。
3.这道菜的做法还可以用于拌制凉面、粉丝、凉菜。
4.猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气的功效。麻辣咸香，爽滑可口，口感鲜嫩。
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