很多人都知道维生素c，可以增强抵抗力，抵抗自由基，抗坏血酸病（身体发烧、发热、发红都少不了维生素c，并且都是大剂量的）。维生素c有美白的功效，抵抗自由基有延缓衰老的作用。蛋白质、钙加上维生素c促进胶原蛋白的合成，让皮肤更有弹性。维生素c还促进铁的吸收铅的排除。维生素c是水溶性维生素，天然的维生素c过量随尿液排除，不会中毒。
新鲜的蔬菜水果中含有大量的维生素c，很多青菜能生吃尽量生吃，避免维生素流失。含维生素c丰富的食物有，猕猴桃、苹果、柠檬、橘子、辣椒、鱼腥草、等等
在生活中饮食上千万不要忽略青菜水果的摄入，蔬菜水果不仅含有丰富的维生素、矿物质，还有丰富的膳食纤维，缺乏膳食纤维容易引起便秘，特别是中老年人。也是人们忽视的营养素。
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