导语：大厨教你秘制手撕包菜，炒前多加这一步，包菜鲜嫩脆爽口感好

手撕包菜是非常经典的一道家常菜，也是很多人在饭店必点的一道菜，既然是家常菜，说明在家也是经常会做着吃，那为什么还要花钱在饭店点呢？那当然是因为自己做的手撕包菜不好吃，手撕包菜这一道色香味俱全的家常菜，仅是色泽便是非常诱人，红白相间，吃起来麻辣鲜香、爽脆清甜，极其的开胃下饭，又可以促进消化，所以不用担心吃过会消化不良的情况，包菜本身便是一种价值非常丰富的蔬菜，它的价值高于其他蔬菜的原因，便是其含有丰富的叶酸。

叶酸对于孕妇是有着非常好的作用，孕妇平时也应该多吃一吃包菜，包菜对于提高人体的免疫力、预防感冒等等都有着很好的功效，手撕包菜看似简单，实则制作起来也是相当需要技巧的，饭店大厨做的包菜为什么好吃呢？当然是因为大厨们熟能生巧，掌握住了其中的小技巧，所以我们只要将技巧掌握到位，也是可以做出好吃的手撕包菜，下面我便将需要注意的技巧以及手撕包菜的做法，详细分享给大家，学会做法，再也不用花钱去饭店。

酸辣手撕包菜的做法：

备用食材：包菜半个，干辣椒2个，葱蒜适量，老陈醋适量，白糖少许，生抽少许；

制作过程：第一步，包菜用手撕成块后，清洗干净，放在淡盐水中浸泡一会；

第二步，这个过程中，葱清洗干净切成末，大蒜剥皮切末，干辣椒切断；

第三步，炒锅中添上油，待油烧热后，放入葱和蒜，爆炒出香味，放入辣椒略炒一下；

第四步，浸泡好的包菜从水中捞出，沥干水分后，放入在锅中，开始翻炒；

第五步，翻炒片刻后，加上适量的醋、生抽和盐，快速翻炒均匀；

第六步，出锅前，加上少许的白糖，翻炒均匀，即可关火，盛在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、包菜之所以要用手撕，一是为了能享受到更佳的口感，二来则是因为包菜中含有着丰富的维生素C，而维C与金属接触后，会阻碍人体的吸收，所以建议大家最好是选择手撕，炒制包菜的时候，一定要注意是大火快炒，不仅是可以吃出脆爽的口感，更是为了锁住营养不被流失。

2、很多人不明白，用到的食材都一样，为何饭店做的手撕包菜竟是如此好吃呢？大厨教你秘制做法，在炒前多加一步，这一步便是将包菜撕好之后，放在淡盐水中浸泡一会，这样做可以很好的保证包菜的脆爽感，炒出的包菜才会是脆爽鲜嫩口感好的，看完之后，你是否已经明了，原来竟是这小小的一个技巧，才能做出这么好吃的包菜。

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