江湖太热闹了，今天时间太紧凑了就给大家推荐一个简单的家常菜吧。虎皮青椒大家都不陌生，但是想把这道菜做好还是有几个关键点，今天酒肉江湖就和大家分享一下本道菜的烹饪过程。
长青椒的茎和仔方便去除，所以比较辣
准备食材：洗净青椒半斤，豆豉、蒜末和姜末各10克，色拉油、食盐、白糖、食醋、鸡精适量。
1.先将青椒清洗干净，喜欢吃辣的朋友可以不做处理，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，在这里酒肉江湖强烈推荐在辣椒中灌入打散的鸡蛋液，超好吃；
灌一些鸡蛋液辣味会减轻好多
2.开火烧油至三成热，放入青椒，小火慢煎，把青椒两面都炸起皮，就可出锅；
太长的辣椒可以切段
3.锅底少量色拉油烧热，然后放入姜末、蒜末、豆豉爆香，这时可加少量的清水；
图片看相不好，口味应该不错
4.最后放入虎皮青椒大火收汁，中途加入食醋，食盐和白糖用于调味，加点老抽用于上色，收汁结束后加入鸡精即可出锅装盘。
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