今天教大家做一道家常菜——糖醋鱼。糖醋鱼这样做酸甜可口简单易学，看完你也能学会。
需要准备的食材有：鲤鱼、香葱、生姜、蒜子
从菜市场买来的鲤鱼已经杀洗干净了，鲤鱼也可以用草鱼来代替。将鲤鱼头尾各切一刀，将鱼腥线取出来，这样可以很好的去除鱼腥味。
将鲤鱼的两面各切横花刀，先竖着切再直着切，注意不要切段。
切好的鱼要提前腌制一下，放入适量盐、姜葱段、料酒用手抓匀腌制10分钟。
取一个盆，面粉和水各半调成浓稠的糊。
将腌制好的鲤鱼均匀的涂抹上面糊，然后用手将头尾扣起定型。
锅中下入多一点油，油温烧至5成热时关中小火，将鱼头尾提起炸定型，大概要炸一分钟左右。这个操作比较危险容易被油溅到，如果是家里做可以不用定型，直接下锅炸。
鲤鱼定型后可以松手，将鱼炸至两面金黄即可捞出沥干油。
锅中留一点底油，下入姜蒜末爆香，再下入100克番茄酱炒香，再放入60克白糖炒至融化，最后加入30克白醋小火熬制汤汁浓稠。
最后将糖醋汁均匀的淋在鱼身上，一道鲤鱼跃龙门就做好了，酸甜可口特别受欢迎。
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