八九十年代，空调还没普及的时候，作为全国都比较热的省份——四川，夏天最让我们幸福的事情，就是来一碗长辈们亲手做的手工凉糕，最好是刚从井水里冰镇过的凉糕，配上当时的手工红糖，幸福感不言而喻。
在那个年代，虽说我们能吃的零食比较少，可是一切美食，都与手工两个字脱不开关系。后来我们渐渐长大，吃过的美食越来越多，但好像永远没有记忆中的那种味道。所以今天我就教大家做一道，从我87岁奶奶手里要过来的手工凉糕精确的比例配方，希望还能让大家尝到记忆中的味道。
准备材料：1斤大米（任何大米都可以）、15克生石灰、300克红糖、红枣、枸杞（随意）、6斤矿泉水
第一步：把1斤大米洗净，用水泡三个小时以上
第二步：15克生石灰加300克矿泉水调开，调成奶白状，静置澄清，做成石灰水（最好用矿泉水，因为我试过用自来水，调不开，呈颗粒状）
第三步：把泡了三小时以上的大米捞出，加一斤矿泉水一同倒进破壁机里使用（沙冰）这个功能打两遍，然后倒进锅里，再在锅里加4斤矿泉水，大米和矿泉水的比例是1：5
第四步：把澄清的石灰水慢慢盛到干净的碗里
第五步：把澄清的石灰水一并倒进锅里，开大火，拿一个大点的勺子，一直搅动，不能停，一直到锅里的米糊开始冒大泡泡，不是很黏勺子即可关火（此步骤需要耐心）
第六步：找一个好看的碗，把凉糕倒进去，自然晾凉以后放在冰箱两小时以上即可拿出食用
第六步：熬红糖汁，红糖和水的比例是1：1，可以家红枣和枸杞，也可以不加，一直熬到粘稠状即可，在放在冰箱里冰镇
最后，取出凉糕，配上红糖汁，一碗记忆中的手工凉糕就做好了，夏天很热，赶紧学会做给家人吃吧
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