用料
鸡半只600g；鲜人参一支；红枣5粒；姜片二片
做法
先将鸡洗干净，放入沸水中灼去表面血水，然后将鸡，鲜人参，红枣，姜片放入炖盅，加入四碗清水。
大火烧开水后转中小火隔水炖二小时
加入精盐即可食用，美味滋补。
人参药酒
用料
高粱酒；人参；药材；冰糖可选
做法
泡法非常简单，人参和所有药材都清洗干净，彻底晾干，放在容器里，再倒入酒没过就好了。
阴凉干燥处避光保存，可以放上很多年都没有问题的。
【米小料理】鲜人参鸡汤
用料
鸡1只；鲜人参1条；红栆3-5颗；枸杞适量；白糯米适量；红米适量；盐适量；葱1条；清水2升
做法
鲜人参用刷子刷洗干净。
给鸡凹一下造型。
鸡的胸腔用盐涂抹均匀。
放入鲜人参。
放入红栆、糯米、枸杞，填满满。
所有开口的地方都用牙签缝合好哦。
把材料放入锅里，加入适量清水。
营养炖功能3个小时就完成啦。
肉感鲜嫩多汁。
内馅米香软糯。
韩国人参鸡汤
用料
鸡一只；糯米100克；人参两支；板栗随意；红枣6粒（随意）；老姜2片；蒜头5粒（随意）；大葱半棵；盐少许
做法
把鸡洗净清除内脏。把糯米，人参，红枣4粒，去壳的板栗塞入鸡内，加半茶匙的盐。用牙签吧开口封好
把鸡放入电压力锅，倒入清水，盖过整只鸡即可
加入剩下的红枣，姜片，蒜片，切成小节的大葱。电压力锅选择”汤”模式（大概25分钟）
上桌前加适量盐调味。把鸡切半，和汤一起享用，也可以分开来吃
人参田七鸡汤
用料
鸡650g；人参（红参）30g；田七30g；红枣7颗；姜适量；盐适量
做法
鸡收拾干净，冷水下锅焯掉血水，并且加姜三片
准备人参，田七洗净，红枣洗净后去核
把所有食材都放入煮好开水的汤煲中，煲约两个小时
最后加盐调味食用~
人参鹿茸鸡汤
用料
鹿茸25g；人参（红参）10g；鸡腿肉150g；开水适量
做法
鸡腿去皮，砍成适量大小的块
凉水下锅焯掉血水再洗净
红参和鹿茸过一下清水即可
把焯好的鸡腿肉放入炖盅内
加入红参和鹿茸
倒入开水适量
盖上保鲜膜，上锅炖三个小时以上即可食用！（免加盐）
人参鸽子汤
用料
鲜鸽子1只；鲜人参3小条；麦冬6粒；枸杞适量；去核红枣三颗；客家黄酒三勺；盐一小汤匙
做法
将所有材料准备好，洗干净备用，准备好炖锅，将水烧温。
加入适量的生姜，先煮出姜味，再加入人参、红枣、枸杞、麦冬、鸽子、黄酒等材料，小火慢炖两个小时！
炖好加入适量的盐，然后就能喝上美味的鸽子汤啦，是不是很简单呢！对了，不要问我怎么没放油，我煲肉类的汤从不放油的，喜欢油大的亲也可以适当加点！
过节炖只人参鸡喝汤
用料
童子鸡1只；糯米130g～150g（看的大小来定）；小人参（长白山10年的林下参足矣）1颗；大枣2～6颗（按自己口味）；硬蜜枣（煲汤专用那种）1颗（可省略，但会提味）；白芷1片；黄芪2片（药店可以切片）；大蒜9瓣～15瓣（看大小而定）；大葱1段；香葱适量；食盐适量；枸杞按自己喜欢
做法
炖鸡前一天晚上，先把糯米泡上，凉水泡着不用管它，让它们自己吸饱水
买一只现宰童子鸡，让摊主把鸡头剁掉（留下鸡脖子）鸡爪子剁掉，鸡翅尖剁掉不要。
回家后，将鸡PP处长得黏膜包裹着的两大片肥油撕掉，扔了不用，然后再把鸡PP那个尖尖用刀切掉。
上水龙头冲洗，手伸进鸡膛内，将剩余的贴壁长着的内脏类掏出，扔掉，拿水彻底冲干净。
最羞耻的一步。
找个不用的红酒或者啤酒瓶子，把鸡晾在瓶子上，放置在比较阴凉的室内，晾2-3个小时即可。
目的是，沥出脏血水，这样晾过的鸡，炖汤时候，杂质会较小，汤汁会更鲜美，所以不要省略
酒瓶下最好接着个盘子，省的脏水弄脏桌面
老干部一直觉得这个步骤特别有魔性
(￣▽￣)
准备好的干燥辅料部分，证件照一下下
泡好的糯米沥水干净，跟切好的蒜瓣，切片的人参（躯干部分）混合
塞进鸡肚子
把白芷挡在最后
倒数第二羞耻的一步。
用N根牙签把PP处签紧
我爱的66小仙女说，这鸡的臀很丰满
拿一根干净棉绳，把鸡绑起来，这是为了颜值高，对颜值没要求的宝宝们可以省略这步
绑好的鸡，放入铸铁锅，盛很多的凉水（水放多点没坏处，汤鲜到会怎么喝都不够，相信窝），大葱段，红枣（可以剩几颗临出锅再放，会比较好看）蜜枣，剩下的人参须子，黄芪，大火烧开
加盖，转中偏小的火炖2小时左右（没捆鸡的可能时间要减少，所以还是推荐捆好）就可以。
这是熬到1小时50分钟的状态，我在这时间开盖，加了刚才剩余的红枣，枸杞，一小把香葱进去。加适量盐调味，别傻放，汤淡点没坏处♂️
2小时准时出锅，上桌为了美观，可转移到另一个小砂锅里，上面撒点香葱段装饰，绝对的年节大菜，又华丽又简单
撕个下来，骨肉分离，肉质酥软，一切都刚刚好～大家不要忘记上桌前把绳子剪掉抽出来，通过炖制，你抽了绳子也已经定型了，形状还是会很好看。
窝懒，所以没弄
_(:3」∠)_
话说我姥姥说，嗯。想喝汤，就别顾肉；想吃肉，就别要汤。意思是汤咸淡正正好的那个肉一定是不够咸的。
所以！我们需要再做个蘸料配合下吃鸡的环节，这里可自由发挥，下面写推荐做法。
A款：青椒，蒜蓉，香葱末，蜂蜜半勺，生抽3勺，白米醋2勺，芝麻香油少许，纯净水适量，炒熟的白芝麻，混合。
或者，瓶装椒盐，加点砂糖，混合均匀，也可以。
再或者自由发挥吧，蘸些四川口味的小料也不错哦
jiang锵✨
你萌以为这样就完了？
吃了鸡，把七七八八的调料都挑出来，锅里会剩下散开的鸡肚子里的糯米饭and一些汤，肿么办，当然不能浪费，转天早上，把剩下的汤汤饭饭大火烧开，立即转中小火慢熬，略加些白胡椒粉或者黑胡椒粉，调味加不加盐随喜好，香喷喷的一锅人参鸡粥就出锅了，浓浓滑滑，香炸了
人参鸡汤
用料
鸡半只；切片西洋参几片，不超过5g；红枣几颗；枸杞一些；党参一些
做法
鸡半只，去掉头脚屁股内脏，毛清理干净，鸡腔内的鸡油也清理干净，喜欢的也可以拿鸡油去炸油来做拌面。
把鸡整块放开水里烫一下，然后另起一个砂锅，砂锅不要比鸡大太多，这样的汤水煮出来都是精华。鸡放进去，放水刚好盖过鸡，开中火煮
西洋参，红枣，枸杞，党参分别放水浸泡，过10-20分钟洗净，放进砂锅里和鸡肉一起煮
水开后换小火煮2-3小时，加盐就可以吃。鸡肉可以撕碎做凉面
韩国人参鸡
用料
童子鸡1只；人参1条；糯米150克（参考）；大蒜10瓣；姜3-4片；葱一把；白芷2片；黄芪6片（小）；红枣适量；枸杞适量
做法
准备工作：
1.糯米洗净，提前一个晚上泡上
2.姜切片
3.大蒜去皮，每粒横竖切四小块
4.白芷黄芪洗净
5.葱一把洗净打葱结
6.红枣枸杞洗净待用
7.人参洗净，用温水泡一会（鲜人参的话不用泡，干人参泡一会比较好切）
泡好的人参切段切片，人参水不要倒掉
处理童子鸡，切掉鸡屁股，内脏掏出，反复用清水冲洗干净，再洗净表皮，并沥干水份。
把糯米、蒜粒、部分人参（少部分躯干、人参须和切剩的边角料）混合，塞入鸡肚中。不用塞太紧，松一些。
料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大，需要留一定空间。
用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来，不要穿的一点缝隙都不留，如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。
选比较深的锅，姜片打底，再放入整鸡（防鸡皮粘在锅底）、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷，倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。
盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。
一个小时后轻轻翻个面，把葱结捞出（鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻），翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。
上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放，不然两个小时都炖开花了，15分钟足够的。
起锅前撇去多余的鸡油，又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。
白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了，太好这口淡淡的药膳味，感觉滋补又上了一个等级哈哈！家里有这两种药材的一定要放，不要省去哦！
扒开鸡肚子，蒜粒已经炖化在米粒中，软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华，非常入味。
苹果人参鸡汤
用料
苹果3个；土鸡2000克；人参1根；姜一块；葱一根；清水4000克；盐10克
做法
土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用
用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用
飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水，煮沸
转文火煲80分钟
最后加盐调味即可
人参糯米鸡汤
用料
小人参2个；糯米60克；鸡腿1个；盐1匙；红枣5颗
做法
糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干
鸡腿剁块，洗净
放入开水中焯一下
鸡腿捞出，放入砂锅中
放入洗净的大枣
人参洗净，放入砂锅中
放入泡好的糯米
砂锅中加入适量清水
盖上盖子，以中火煮开
用勺子撇去表面的浮沫
改小火炖至肉熟米烂
加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用
枸杞人参酒
用料
枸杞80克；东北人参3根.；67°白酒10斤.
做法
先把酒、枸杞、人参放入一个酒桶.
然后盖上盖子，密封起来。
几周后，酒会变黄一些。别担心，这才开始。大约一个月后，酒盛深橘色这时候，就可以喝了。
鲜人参炖乌鸡
用料
鲜人参2条（约20g）；乌鸡（又名竹丝鸡）1/4只；红枣（去核）6颗；枸杞子20颗；生姜3片
做法
把材料准备好，洗净。
红枣去核、人参可用刀背拍打几下（便于出味）。
汤锅里放3-4碗水，水开后放入全部材料，盖上盖子炖其1-1.5小时。
1-1.5小时放适量的盐调味，即可饮用。
此乃2人份量，该份量参味适中。
人参蜜
用料
人参2-3棵；蜂蜜适量
做法
这个是家人从长白山寄来的人参，我用的7-8年参，自己用不管几年都可以，根据人参年限酌情增减就好了。
清洗-用丝瓜瓤或者软毛牙刷小心将泥沙清洗掉。
哒哒~白富美(说实话，洗人参好累)，我把人参须都刷干净了
用手把细长的人参须掰掉(突然觉得上一步骤的洗人参须有点多余，没办法，强迫症)
人参须千万不要丢掉哦~(任性的除外)，自然风干保存好，炖汤炖肉放一些，你懂的~
将人参白胖身体切成均匀片状(刀功好，没办法)
单独用蜂蜜浸泡
蒸-这个步骤不要省略，制作人参蜜最重要的步骤，其实就是人参脱水的过程，这个过程也是人参素释出的过程，大火上气后蒸10分钟。
蒸人参的蜂蜜不用，把蒸好的人参夹出放在干净密封罐里，倒入蜂蜜封存4-5天，早起冲水喝。
人参粥
用料
鲜人参10克；大米100克；不没有鲜的可用干参代替3克
做法
人参洗净，大米淘洗净
（鲜人参浆水足，营养好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以晒干，放很久。）
将人参和大米一并放入砂锅内，加适量水，煮45分钟，成粥后加入冰糖即可。
食用：宜秋冬季早晚空腹食用。
鲜人参花胶汤
用料
干花胶适量；鲜人参1支；红枣6个；杞子一把
做法
人参洗净。红枣拍扁去核。
花胶提前一晚用水泡软，洗净。
我这个是厚厚的特大花胶，跟我的前臂一样长，超大一只的，所以我放冰箱泡了2天，一次用半只，泡软后切成段。
洗净的鲜人参，去核的红枣，花胶，杞子放汤锅里加大半锅的水，大火烧开后文火2小时即可。喝前加盐调味（不过我是从来不加的）。
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