花甲即花蛤，是一种贝类软体动物，各大沿海城市均有分布，福建、山东青岛、辽宁丹东等为主要产地！花甲肉含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。脾胃虚寒者不宜多吃！好了，接下来我们看看这一到美食怎么做才能让它没有沙和腥味呢？
大家都知道花甲味道鲜美，上到高级餐馆下到街边小吃摊都有它的影子，但是，要怎么做才能让花甲变得美味可口，无沙无腥味呢？让我们一起看看吧！
准备主材料：花甲
调味及配料：新鲜柠檬，料酒，生姜，洋葱，郫县豆瓣酱，蒜末，蒜苗，香菜，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，辣椒面，盐，鸡精，花椒，耗油，生抽，老抽。
1：将买回来的新鲜花甲用清水洗几遍，然后加盐和一点香油浸泡30分钟，捞出来洗一下备用。
2：锅中放水，加料酒和柠檬片煮开下洗干净的花甲，花甲口开了即可（温馨提示，没煮开口的花甲是死的，会很臭，所以注意哦），煮开后捞出冷水清洗干净备用。
3：辣椒面中加入少许的姜末蒜末及少许的水搅拌，辣椒里留少许的水让辣椒浸泡一会儿，同时把其他配菜切好。
4：起锅放油，油温六成热放入花椒粒，桂皮，香叶，和八角，炒出香味放郫县豆瓣酱，姜丝，蒜末，辣椒段，炒出香味下浸泡好的辣椒，辣椒炒熟放入花甲和料酒快速炒拌均匀，加入适量的水翻遍一下，放洋葱，蒜苗，撒盐，鸡精，耗油，生抽，适量的老抽翻炒均匀。
5：翻遍均匀后捞出装盘，撒上香菜即可（不吃香菜的可以不要哦！我就是不吃香菜的，哈哈）
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