#信任之美#酸酸甜甜就是它--山楂红烧肉

sunshinewinnie

“剁手节又到了，今天的大家还有心情来浏览菜菜吗：）？

立冬了，肉肉又成为了我们餐桌上的常见菜品，五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，比如粉蒸肉、回锅肉、东坡肉等等，其实除了中国，五花肉在其它一些国家一样很受欢迎，每年的3月3日是韩国的“五花肉节”，可见韩国人是多么钟爱五花肉。

山楂虽然是一种水果，却并不适合直接吃，但经过加工后的山楂味道却超棒，酸酸甜甜的美食总是很受欢迎。

前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。”

食材明细

主料

• 五花肉
• 400克
• 山楂
• 200克
• 冰糖
• 20克
• 八角
• 2个
• 香叶
• 3片
• 桂皮
• 4克
• 姜
• 8克
• 花椒
• 20颗

辅料

• 老抽
• 15克
• 生抽
• 10克
• 料酒
• 10克
• 盐
• 2克
• 酸甜
• 口味
• 烧
• 工艺
• 一小时
• 耗时
• 普通
• 难度

山楂红烧肉 的做法步骤

• 
  

• 1
• 五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

• 2
• 这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

• 3
• 准备好配料。
• 4
• 山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

• 5
• 锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

• 6
• 加入配料，炒出香味。

• 7
• 倒入调味，翻炒均匀。

• 8
• 倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

• 9
• 放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

• 10
• 前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。

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小窍门

原料：五花肉400克 山楂200克

配料：冰糖20克 八角2个 香叶3片 桂皮4克 姜8克 花椒20颗

调味：老抽15克 生抽10克 料酒10克 盐2克

1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。

2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。