婆婆年轻的时候，曾在上班的路上惨遭过一次车祸，被撞成了重伤。在疗伤的那一年里，闲不住的婆婆，在家圈养了很多鸡，鸡又下了很多蛋。婆婆总是变着法子烧鸡给两个孩子吃，但他们兄妹俩吃得最多的还是清蒸仔鸡。婆婆说一定要选那种还没有开始“咯咯咯”叫的小公鸡，如果是开了叫的鸡，营养价值就会不一样的。还别说，吃仔鸡增强体质的说法，在我家是屡试不鲜的真理。女儿小时候，婆婆也常买仔鸡蒸给她吃，在别人家孩子动不动就生病住院的时候，我家女儿从小就没让我们为此劳心费神。家里堆积如山的鸡蛋，是婆婆身体恢复开始上班后，已经读书的老公和他妹妹的午餐主打菜。煮鸡蛋，蒸鸡蛋，煎荷包蛋，水煮糖心蛋，还有最易上手的鸡蛋炒饭，当哥哥的老公，为了照顾好妹妹，为了减轻父母的压力，从那时起就开始走进厨房，与锅碗瓢盆打起了交道。

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时值夏令，荷叶初开，秉持着“不时不食”理念的大牌档，在全新上市夏季菜品中，有一味充满浓浓夏意的蒸鸡，巧妙运用荷叶相佐，成为夏季餐桌上，不可不尝的美味，其名为“原汁荷香鸡”。相传在南京民间有这样一个不成文的食俗，每到初夏黄梅时节，妈妈都会清蒸一只仔鸡，据说这个时候给孩子食用，补充营养的功效加倍，制作原汁荷香鸡正选用了。三个月左右的仔鸡，仔鸡不仅富含蛋白质，且营养更易被吸收，经由充分蒸制的仔鸡，肉质会变得松软细嫩，而且荷叶与鸡肉的搭配，其巧妙之处在于，在鸡肉内含的油脂，能充分“溶解”荷叶的香气，两者相互映衬，妙不可言。另外再加些时令的冬瓜，吸收鸡汁的同时，增加一些汤汁的水份，出锅有菜有汤，拌饭尤其鲜美。今天大叔下厨房教你做清蒸仔鸡，希望你吃的开心~

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仔鸡半只、盐8克、葱、姜少许、料酒15ML、冬瓜200克、毛豆一小把、虫草花少许

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1、首先把仔鸡去除内脏，剪去指甲、头、屁股，清理多余的鸡油和淋巴，清洗干净，稍稍沥干水份，仔鸡用盐内外涂抹均匀，腌制半小时以上。如果气温高，可以入冰箱冷藏腌制备用即可；

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2、然后在大碗内加入切片的冬瓜和剥好的毛豆备用即可；

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3、最后将腌好的鸡放在冬瓜上，码上姜片和葱结虫草花，淋一勺料酒，上蒸锅蒸约30分钟，出锅即可上桌开吃啦~

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香嫩多汁，营养美味的清蒸仔鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、冬瓜不要切太薄，大约2厘米厚，否则容易蒸化了；

2、泡一些虫草花，主要为了拍照有点色彩，没有可以省略。

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