不知道吃什么菜，或者想换换口味时，豆妈便喜欢买豆腐来做。

无论千页豆腐、嫩豆腐、老豆腐，总能轻松的换个花样，随便换不同的肉类或者蔬菜与之搭配，都能得到不一样的口感。

更何况豆腐的营养价值高，无论大人、小孩子吃都是很合适的啊~

于是乎，继之前，豆妈给大家分享了酸菜炖豆腐、肉沫蒸豆腐、干锅千页豆腐后，今天我们又要用豆腐来做家常菜啦！

一道简单又有营养的锅塌豆腐，说得直白些，就是将豆腐裹上蛋液后煎好，再滚满一层足料的酱汁就可以了。

鸡蛋的吸汁能力，你可以想像！一口吃下，满嘴余香~

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锅塌豆腐

【做法】：

1、北豆腐（也就是老豆腐）放入盐水中浸泡10分钟，以去除豆腥味；

2、准备一些姜、葱、蒜、辣椒，不用准备我这么多哈（有部分我是用来做其他菜的），适量就好。

3、泡好的豆腐，取出，切成约2cm左右的厚块儿；

将豆腐块分别裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液；

放入锅里煎至两面金黄；

全部煎好后取出备用。

4、用锅里留有的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀；

加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀；

加适量盐，水，一起大火煮开，成酱汁。

5、倒入前面煎好的豆腐，与酱汁一起翻炒均匀；

调最小火，慢慢煨煮一下。

待豆腐都裹满酱汁，入味后，盛出摆盘。

一道简单又有营养的豆腐就做好了。

豆腐外面的鸡蛋吸足了汤汁，豆腐变得更香浓了~

【小贴士】：

1、豆腐块2cm左右差不多，太薄了吃起来没感觉，太厚了不容易入味。

2、酱汁稍微多一点儿，小火慢煨一会儿，味道更足哦。

3、裹豆腐后，如果有多余的蛋液，别浪费了，一起倒入锅里炒成蛋花，后面一起煮上，味道非常赞哦。

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