鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是过年家宴上必不可少的一道菜，讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头！
食材
鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽 、蒸鱼豉油、白糖、食用油。
做法
1、葱切成段，葱白切丝，姜切成丝。鲈鱼清理洗干净，在鱼身上片几刀。
2、鱼身上均匀地抹上适量料酒，适量盐，放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）。
3、蒸锅加水预热，水开后再放入鱼大火蒸10分钟左右。
4、蒸鱼的时候可以去准备调料汁，生抽+蒸鱼豉油+糖调好待用。
5、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝摆在鱼身上，
6、另起锅烧一些食用油，将油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将调料汁以同样方法淋入。一份营养可口的清蒸鲈鱼就完成啦。
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