卷心菜味甘，性平，入脾胃经，具有健脾养胃、缓急止痛、清热利水之功效。
卷心菜的营养素中最具有抗癌效力的当属其中的异硫氰酸酯，这是十字花科蔬菜中含有的一种硫化物，能有效抑制致癌物质，可以保护细胞抵抗癌细胞的侵袭。
卷心菜另一个营养素是过氧化物酶，具有解除亚硝胺等致癌物毒性的作用。美国国立癌症研究所发表的《防癌食品金字塔》中名列第二位。
卷心菜富含维生素C（100g中含有41mg），维生素U（能保护胃肠粘膜、预防及改善胃十二指肠），维生素K（100g中含有78ug），泛酸（100g中含有0.22mg）。
卷心菜β—胡萝卜素含量不是太多，与黄绿蔬菜一起食用效果更佳。如菠菜、西蓝花、小白菜等。
卷心菜加热后维生素C含量至少会流失一半，切碎水洗也会造成20%的流失。因此，尽量用榨取新鲜果汁的方法，这样营养流失较少，能够有效地利用抗癌营养成分。推荐每天饮用1.5—2L果汁，每餐饮用500ml左右最好。
食材（400-500ml）：
卷心菜5片；苹果1个；柠檬1个 ；
制作方法：
将苹果洗净、去核，切成块；柠檬去皮，去核，切成块；每片卷心菜洗净，切成片状。
把以上蔬果放入榨汁机里榨汁。可坚持每餐饮用！
卷心菜富含营养，适合大多数人食用。但是需要注意，卷心菜中粗纤维含量较多，较硬，脾胃虚寒、泄泻、小儿脾虚者，一般不宜多吃。
其他有有关病症患者，请听从医嘱，谨慎食用！
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