不管站在哪条街，你总有机会跟三大街头霸主相遇：沙县小吃、黄焖鸡米饭以及兰州拉面。

有个不算冷的知识点：兰州人开的面馆，通常不叫兰州拉面，而叫兰州牛肉面。

提起牛肉面，脑子里会自动弹出：西来顺。

南理工三号门对面，西来顺开了20多年。

一碗干切牛肉面，或者红烧牛肉面，再配上一两牛肉锅贴，大写的满足。

毕业多年的南理工er，某一天突然想起牛肉面，驱车20公里，也是必须赶回来吃一碗的。

西来顺靠着小卫街车站，又离南理工三号门不远，绝佳的地理位置，当年一开业，生意就很好。

店里每天的营业时间分两个时间段。

上午七点开始，到下午两点午市结束。然后闭店休息。下午4点半开门，营业到晚上八点半打烊。

早上来西来顺吃面的人，并不少。菜单上的大部分，早市都可以点到。

干切牛肉面和红烧牛肉面，是店里翻牌最多的人气王。如果你是牛肉烩面片的爱好者，那得9点以后来吃。

9点之前的早市，有三样是点不到的：牛肉烩面片、烤肉串以及大盘鸡。

拉面是后厨的师傅们每天的主要工作。

面团拉成粗细差不多的面条，动作一气呵成。

兰州牛肉面，好不好吃是有标准的：一清、二白、三绿、四红、五黄。

清，是汤底要清。白，是白萝卜。绿，是蒜叶和香菜。红，是辣子要红。黄，是面条发黄。

西来顺的牛肉面，刚刚好满足了这套检验标准。

干切牛肉面，17元一碗。牛肉切成薄片，但量挺实在的。

面是典型的西北风味，劲道有嚼劲。牛肉面汤汁浓郁，撒了蒜叶香菜辣油，一碗面下肚，抵饱又过瘾！

20元一碗的红烧牛肉面，也是店里的人气担当。

红烧牛肉的分量实诚。爱喝牛肉汤的，店里可以免费续汤。也有免费的大蒜头提供。

你可以像个西北人一样，一口面，一口蒜。

8块钱5个的牛肉锅贴，满分好评。

锅贴外皮焦脆，色泽诱人。热腾腾端上桌，咬开来都是迷人的汁水。

店里的牛肉烩面片、烤肉串，9点之前早餐点是不供应的。

需要等到午市或者晚市才能点到。小菜类单点3一份，品种丰富，口味倒没有什么惊艳感。

50元一份的凉拌牛肉，是老客们都知道的隐藏菜单。加了蒜汁，凉拌牛肉有了灵魂。

3号门口的西来顺，对南理工er来说，是母校的味觉定位。

偶尔回趟孝陵卫，总要点上一碗兰州牛肉面，一份锅贴，慰藉回不去的青春。

摄影 / 镓明