Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味，今天和大家分享一道家常面条的做法，一个人在家不妨试一试。喜欢的话，点一下小小的关注，你们支持是我最大的动力。

作为地道的北方人，我们这里一年四季都喜欢吃面食，尤其以面条和馒头最为突出。我们家也不例外，都是面食忠实粉丝。拉面、削面、烩面都是我最爱，现在想一想都在咽口水，谁让咱是一个标准的吃货呢！有一个“不争气”的胃呢，提到美食就有些忘乎所以然。但是提到亲切度最高的面条，还要数自己家做的那碗面吃的舒心。

提到我们家的面条做法很简单，把各种自己喜欢的食材切成小丁，然后煸炒一下，加少许水炖熟，最后浇在面条上，做法上比较像盖浇面。我又从老妈那里把这种做法改良一下，又加入很多干拌面的手法，例如加入黄瓜丝、过水的豆芽，花生碎，面条过水等等。但归根结底这个浇头的制作很重要，直接决定面条好吃与否的关键。

【家常盖浇面】

【食材】：

白萝卜 200克 土豆 200克 菠菜杆（或者芹菜） 300克 木耳 50克 肉馅 100克 蒜苗 150克 黄瓜 150克

【辅料】：

白糖 5克 鸡粉 2克 蚝油 3克 生抽 5克 老抽 2克 姜片 3克 干辣椒 2克 豆瓣酱 3克

【制作过程】

1、先将白萝卜切丁，土豆切丁，菠菜杆切大小相等的小段，蒜苗洗净切小段，木耳切成小块备用，黄瓜切小丁最后吃面时加入。

2、锅中放入适量的色拉油，放入姜片和白萝卜丁翻炒2分钟断生。因为白萝卜比较难熟，所以下入锅中炒制半熟。

3、等白萝卜半熟后，把萝卜推到锅边放入豆瓣酱和肉馅，利用剩下的底油把豆瓣和肉馅炒香炒散，然后加入各种配菜继续翻炒2分钟。

4、加入各种配菜翻炒后（除了蒜苗），开始调味加入1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，适量的食盐、白糖、鸡粉，然后快速翻炒，让调料和食材充分融合。

5、所以食材翻炒大约3分钟后，加入1碗清水，以刚刚没过食材为好。

6、加入清水后，所有食材炖熟10分钟，等到锅中汤汁粘稠时倒入切好的蒜苗，再加入一些水淀粉收浓汤汁，翻炒几下浇头就做好。然后把现做好的浇头倒入面条中，加入黄瓜丁就齐活了，那滋味别提了。

【无若悄悄话】

① 木耳要提前泡发，市场有卖泡好的。如果喜欢吃自己泡发的木耳又怕时间来不及，可以购买秋耳，这种木耳泡发超级快，用热水泡发20分钟就可以。

② 蒜苗中泥沙藏的比较深，所以要把叶子一片一片的掰开清洗，不要图省事。

③ 浇头汤汁量一定要把握好，切记不可太多，做成卤子。

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