天气一天比一天热了，胃口没有跟着天气升高而升高，而是慢慢下降了，感觉除了水之外都提不起什么胃口来。不过最近学做了一道菜，对于没胃口的事好像也没再发生了，每次只要做这菜，几乎都是饭扫光。吃米的速度也比以前快许多，没过多久米箱就见底了。想要胃口好一些，要下饭一些的就多做这道来吃，但如果觉得怕吃米的速度太快，那还是不要做了。

这道菜刚听说菜名的时候，其实觉得挺恶心的，连看都不想看。这道菜的名字叫苍蝇头，是台湾的经典家常菜，名字虽然不好听，但却真的是下饭菜。据说最开始其实不叫苍蝇头，它有个很好听的名字，但后来却被竞争对手恶意改名为苍蝇头，并大肆宣传这菜的名字，后来就一直以这个名字出现了。

苍蝇头其实是因为加入了豆鼓，看着有点像苍蝇的头部，而且食材都如苍蝇大小，所以才会感觉像苍蝇头。很多人听到这个名字下不去口，会犯恶心，但我觉得还好，颜色搭配也不错，而且真的很下饭。如果朋友聚会或是别人请客吃饭的时候，千万不要问名字，可以多吃，不然别人听了犯恶心，那就太尴尬了！这道菜的做法也不难，做起来还是很简单的，而且营养上也比较丰富，有菜有肉。下面把做法分享给你们，没胃口的把这道菜做起来吧！

【苍蝇头】

食材：

蒜苔、猪肉、豆豉、辣椒、生抽、盐、葱、姜、料酒、盐、油。

1、蒜苔洗净，将表面一层茎去除，再放入开水中焯烫，颜色变成翠绿后，捞出过凉，再切成小粒状备用。

2、猪肉用水冲洗一遍，切成片，再剁成肉末备用。如果不想自己动手剁，也可以买现成的肉末来做。

3、辣椒洗净切成小粒，豆豉用水冲洗一遍，沥干水分备用。

4、锅内倒油，油热后倒入肉末，小火翻炒至变色。肉末的颜色变白后，加入料酒、葱白和姜末翻炒片刻，再加入生抽翻炒一会。

5、将准备好的豆豉和辣椒倒入，翻炒均匀入味。

6、将焯水切好的蒜苔倒入，快速翻炒均匀，再调入少许盐，翻炒均匀即可，出锅。

7、简单好吃又下饭的家常菜就做好了，别忘了要多备一碗饭~

小贴士：

1、蒜苔焯水后无需再久炒，翻炒片刻就可以出锅了，炒太久就不好吃了。

2、豆豉是苍蝇头的关键，不太建议用别的食材来代替。

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