晚餐这样吃，对健康越来越重视，在饮食很大既能填现在人们的改观，许多人都秉持上也有了着“早餐吃的饱，中餐吃的好，晚餐吃的少”。其实这种观念是很正确的，人在睡眠之后，代谢功能降低，肠胃的蠕动减弱，晚餐吃的太多，会加重肠胃的负担，还会干扰睡眠，对身体造成影响。
一般晚餐都会吃素比较多，肉菜吃多了不利于消化，素菜一般都含有大量的纤维素，对于肠胃的吸收和消化有很好的促进作用，既能填饱肚子，又不怕长胖，敞开吃，零负担。
现在正是大量南瓜上市的季节，南瓜鲜嫩可口，炒一碗吃清淡又美味，南瓜还含有多种氨基酸和维生素，可以延缓衰老，增强皮肤弹性，对于爱美的女性来说，常吃有好处。
配料:
嫩南瓜约400克、色拉油少许、生姜少许、蒜瓣两个、盐少许、味精少许、青椒1个、红椒半个、葱花少许
烹饪步骤:
1.把南瓜.青红椒洗净，蒜瓣姜清洗干净
2.青红椒切丝.蒜姜切末
3.把南瓜切成均匀薄片
4.改刀切丝
5.锅内加少许色拉油，小火把姜蒜炒香
6.把青红椒丝倒入锅内炒香
7.倒入南瓜丝.改大火爆炒一分钟左右
8.加少许的盐.味精和葱花炒均匀出锅
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