提到夏天,美食君不禁对遥远的热带海滩展开无限遐想。夏天是什么,不就是阳光、沙滩、海浪,而这些元素在泰国统统都有。
美食君虽然去不了泰国,就算在家,却也能喝到冬阴功汤辛辣酸香的滋味。没有阳光与沙滩,空调、冬阴功的搭配,好像也不错呢。
冬阴功汤是非常具有泰国特色的汤,“冬阴”其实就是酸辣的意思,而“功”就是虾,所以冬阴功汤翻译过来就是酸辣虾汤。
由此可见,想要做好一道美味地道的冬阴功汤,虾与酸辣的口味是必不可少的。
每次到泰式餐厅吃饭,都忍不住尝尝他们的冬阴功汤。但味道却不尽如人意,总觉得离心中所想的冬阴功汤有一些出入。
今天就自己试试,果然做出了自己想要的味道。
冬 阴 功 汤
蛤蜊100g/大虾8只/香菇100g
牛奶40ml/鱼露20ml/青柠2个
南姜/柠檬叶/香茅
小米椒/红咖喱适量
1. 大虾洗净挑去虾线,蛤蜊泡水吐掉泥沙,用水炒熟。
2. 香茅、南姜、香菇切片备用。
3. 起锅下大虾翻炒,加入开水煮沸,香菇、柠檬叶、小米椒、红咖喱煮开。
4. 蛤蜊、香茅入锅煮2分钟,加牛奶小火煮开即可。
在汤中加上几片青柠檬片,瞬间就能闻到青柠的清香,非常异域的香味。
红咖喱与黄咖喱相比,辛辣味更重一些,也让冬阴功汤的颜色有了更诱人的红色。大虾就算弯曲着背,也掩饰不了自己丰满的虾仁。
虾与蛤蜊让汤头更加鲜美,香菇在里面吸足了汤汁,变得软嫩,咬上一口,汁水溢满整个口腔,耳朵都鸣笛了!
喝一口汤,酸辣的滋味在舌尖绽放,明明透着热烈的红色,口感却如此清新。一口气将一碗汤喝尽,可以体验到酣畅淋漓的快感。
这就是夏天给人带来的独特感受,它是炽热的,却又夹杂着些许清凉,就像三伏天里下的一场大雨,舒坦!
1. 关于香茅 —— 香茅也叫柠檬草,在网上可以买到,没有买到的话可以不放。
留言与评论(共有 0 条评论) |