导语：炸丸子时，裹淀粉还是面粉？都不对，加上1个它，丸子紧致不松散

炸丸子，人们都会做，但是你真的能做好吗？很多人炸的丸子，不是不成型，就是一下锅就散，这样炸的丸子口感不好，外观不好看，家人当然也不会喜欢吃，其实要想炸出完美的丸子，也是相当简单的，只要我们掌握技巧，便可以制作成功，丸子有荤有素，人们完全可以按照自己的喜好选择，萝卜丸子、肉丸子等都是深受人们喜欢的做法，这次分享给的大家的是一款荤素搭配的丸子，是将猪肉搭配面条菜，经过油炸而成，营养丰富，香酥美味。

面条菜是一种兼药用与做菜为一体的一种蔬菜，对于润肺止咳、凉血止血等都有很好的功效，面条菜的吃法也很多，蒸制、凉拌等皆可，将其与猪肉搭配，做出的丸子只会是更加的营养美味，另外我还加了点燕麦片，燕麦算得上是一种粗粮，这样也可以说是粗粮细做，人们吃起来更加的营养，燕麦中的膳食纤维丰富，可以促进肠胃的蠕动，并且饱腹感强，减肥人群可以放心的吃一吃，下面我便将这款杂粮野菜丸子的做法详细分享给大家。

杂粮野菜丸子的做法：

备用食材：猪肉末255克，面条菜300克，鸡蛋1个，燕麦片50克，盐3克，料酒10克，生抽10克，葱姜末各10克，糖5克，香油适量；

制作过程：第一步，首先将猪肉馅提前手工剁好，放在一个大碗中，放上切好的葱姜末；

第二步，接着再往肉馅中加上盐、生抽、料酒、香油和糖，再磕入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至肉馅被搅打至上劲；

第三步，面条菜清洗干净后，锅中添上水，待水煮开后，放入洗净的面条菜，焯下水；

第四步，然后就可以捞出来，将其切成末，用手挤干水分，加入在肉馅中，充分搅拌均匀；

第五步，然后将需要的燕麦片的量准备到位，放在碗中，用手将肉馅汆成丸子；

第六步，丸子放在燕麦片中，均匀的裹上一层燕麦片，并用手将燕麦片稍微的按压紧实；

第七步，锅中添油，待油烧至3成热的时候，下入丸子，小火慢慢将其炸成金黄色，即可捞出控油。

烹饪小技巧：1、炸丸子的时候，很多人为了让丸子不松散，总是纠结应该是裹淀粉还是面粉，其实这都不对，牢记多加这一样，它便是鸡蛋，鸡蛋的粘液比较大，加入在肉馅中，可以使得肉馅变得非常的弹性，再经过一番的搅打，这样的丸子便会紧致不松散，而且你会发现，加入鸡蛋后，丸子定型也快了很多。

2、这样炸的丸子，吃起来香酥脆，即使放凉也不会发硬，炸丸子的时候，需要注意一定不能大火上锅炸丸子，一定要小火慢慢的炸，这样可以防止丸子被炸糊，而且还会酥脆许多，面条菜可以换成其他自己喜欢的，猪肉馅也一定要手工剁，吃着更香。

如果你对于炸丸子的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！